“大件夹抵食”，风靡全乐平

上世纪80年代，在乐平上餐厅喝早茶、吃饭的以农民为主，他们最讲实在，“大件夹抵食”的大包一推出就风靡整个乐平。以至于没有了热气腾腾的大包，这“一盅两件”就有点不是味道。

清末兵部尚书郑绍忠，绰号“大口金”。传说郑绍忠吃寻常大小的包子，觉得太小不过瘾，厨师遂制出大包。郑绍忠大概并不曾料到，自己喜欢的这种1斤重的大包，会自此创下一块金字招牌。从此以后，三水本地的芦苞、大塘、西南人专门来吃，广佛的食客也慕名而来。

食正宗大包，情怀最重要

不少人觉得乐平大包是早茶时吃的，但据老乐平人讲，这是不懂乐平大包。其实长久以来，乐平大包只有在正餐才上，不是早茶中的糕点，而是饭桌上的主食。

“每个人都有自己心目中的‘正宗’乐平大包。”乐平大包流传近百年，几经更迭，在不同的时代，有着不同的功能，外形、风味也有所变化。每一代人吃到的乐平大包，都带有时代的特色，他们心目中的“正宗”，不是美味，而是一种情怀。

传统的乐平大包，饱肚有余，口感不好，富裕起来的乐平人，渐渐冷落了大包。后来，乐平人对乐平大包进行了一次“升级改造”，推出了以精面制造，鸡肉、冬瓜、五花肉、沙葛、马蹄等配料为馅的“新版”大包，终于让传统乐平大包脱胎换骨。

十数年时光，很多事情都变了。从来不作为早餐的乐平大包，成了早茶上的美食；曾经便宜抵食的乐平大包，成了不再廉价的三水特产；往昔透着草根气息乐平大包，成了外宾桌上必备的佳肴。然而永远不变的，是大包带给乐平人饱含岁月记忆的味道和充满人情味的生活，是故土与乡亲、念旧与勤俭混在一起的乐平大包故事。