糊拉汰，昨天天台美食之一食饼筒的兄弟。“糊拉汰”，天台的风味小吃,实际上应该写成“糊拉拖”，只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的，才这样写。

“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。不过要做得好，还得讲点技术。譬如，麦粉调水的稠薄，锅里油量的多少，火候的旺猛与否，都要恰到好处。否则，遢上的粉糊不是溜了，就是紧贴在镬面上起不来，那就成不了糊拉拖，倒成了一塌糊了。当然，在巧妇手下，完全可以使它张张薄如纸、圆如镜，透光亮。

  糊拉拖当中的馅料不管什么都好吃，小到放点盐，大到放肉，鸡蛋等不等。不过，最传统的是放土豆丝，小编同样也认为土豆丝的最好吃。把平底锅烧热，在上面揩上油，麦粉糊绕着圆锅拖成圆，把刨好的土豆丝洒在上面，再按照个人口味可以在土豆丝上撒葱，蒜泥或者是香菜等作料，锅盖 在在盖上几分钟后，新鲜热乎的土豆丝糊拉拖出锅了，出锅后还可以蘸醋，蘸辣椒吃，想想就好想吃，不行要留口水啦
回家自己做吧，不过乡下烧柴火的大铁锅里糊更是美味，吃起来香味四溢，松软适度，可口极了。