在纽约，大大小小的餐厅无数，各国米其林也是吃货们和美食评论家们争相拜访的对象。但是今天我们不谈餐厅，不谈米其林，Vinie要带大家走进一个前所未有的甜品之旅！上一篇也是我的第一篇文章中我有提到，料理与简单的美食之不同在于它蕴含了更多更广的内容，不仅仅局限于"好吃”。 而Fine Dining 又是料理中最细腻最完美的艺术。虽说食物应该是简单的，但是现代科技让我们能把简单的东西用更丰富的方式表现出来，then why not?! 烘培一直跟艺术有着紧密的关联，但有谁想过把甜品作为fine dining呢？

今天我们就来聊一聊由甜品界大神Dominique Ansel 创造的美国第一个After hours multi-course dessert tasting：Unlimited Possibilities (简称U.P.). 简单来说就是把甜品以Fine Dining的方式像正餐一样呈现出来。像许多高级餐厅一样，Unlimited Possibilities (U.P) 只有tasting menu (固定的品尝菜单), 一共八道菜，一道一道由主厨呈上。另外同样也有wine paring (每道菜搭配一款酒)。

或许你没听说过Dominique Ansel, 但他发明的Cronut, i.e. Croissant & doughnut (牛角甜甜圈，是传统牛角面包和甜甜圈杂交的产物) 已经是人尽皆知，被评为21世界最伟大的食物发明之一。 他可谓是甜点界的梵高，将甜品视为艺术，把新派法式甜点演绎到极致， 也在2013年被时代杂志评为最有影响力的甜品主厨之一。就在cronut出世两年以后，Dominique又把甜品推向了新的高潮。西村的新店二楼上，一个崭新的全甜点tasting menu 诞生了，取名Unlimted Possibilites 意在甜品上展现无限的创意。而第一季的主题是 "First", 8道甜品分别代表了人生中不同的第一次，从第一次亲吻到第一次心碎再到第一份工作，像是在讲一个回忆满满的故事。你知道对于一个爱浪漫爱幻想还爱甜品的女生来说，吃这种menu简直就在天堂做梦！Vinie在这个主题还残留之际，终于成功地在800人抢座的竞争中订到了两人的位子。 85美金一顿甜点？听起来简直天价，但把它当作一顿fine dining, 接下来的体验一定让你值回票价。

First Word

第一道菜是人生中的“第一个字”。你从嘴里吐出的第一个字是什么？Mom, Dad或者是Hi? 或许自己都不记得了，但这一定是人生中最重要的时刻之一。 。每个人都不一样，我们拿到的是Ok 和 Fine, 旁边俩人的是Mom  和Dad, 还有人是First 和 Second。字母是yogurt merigue (酸奶蛋白霜饼)，下面青豆口味的Cream Anglaise (蛋奶酱) 甜而不腻，配上松软的carrot cake (胡萝卜蛋糕）和 merigue （蛋白霜饼）的脆，配酒是柚子口味的起泡酒，作为首秀就让人眼前一亮.

First Kiss

谁动了你的初吻？是在校园角落的树林里还是下课后偷偷溜进的电影院？ 无论在哪儿，初吻都是那么羞涩而又甜蜜。 这道“初吻”是我记忆里最逼真的。“嘴”形的陶瓷容器是主厨特意设计，根据不同的性别，杯子要么是光滑的（象征女孩儿光滑的脸）或是粗糙的（象征男孩儿满脸胡渣的下巴）。借个图让大家看看这杯子的妙处
一开始每个人都不知道如何下口，因为这道菜并没有配任何餐具。（也正像初吻前的不知所措一样）。窄窄的杯口让你必须伸出舌头去吮吸，当嘴唇触碰到杯口，仿佛真的又回到那个触电的瞬间～～ 别着急，真正的秘密还藏在里面！树莓冰沙上放着香草味的奶油冰淇淋，底部的冰水里还有尝起来像苏打泡泡一样的珍珠，用舌头搅一搅，冰冰凉凉又滑滑的，谁又说初吻不能是french kiss的？还有薄荷味的布丁让人想起男孩儿们刚嚼过的口香糖。他们还解释到，整道菜闻起来应像是第一次约会时女孩身上清新的香水味，这样的一道甜品可是花了多少心血？？！配酒是黄油爆米花口味的朗姆酒，喝下去也是满口的甜蜜～

First time living on your own

这是一盘意面？yes, 不过既然是甜品，面条是crepe (蛋饼)做成的。 像大多数意面一样，黄油和柠檬汁必不可少，不过蛋黄是玉米泥做的，太妃糖块模拟了面里面的肉。简单直接，但却依然引起了很多人的共鸣。一个人在家煮面，不想洗碗直接在锅里面吃，相信这不仅仅是Dominique也是很多人的经历。配酒是红酒调配的sangria加树莓。（如果他单卖，我会喝一壶😂）

First heartbreak

在来之前我就非常期待这一道在instagram上炒的沸沸扬扬的“心碎”。还记得你第一次体会心碎是什么感觉吗？是硝烟四起的争吵，酒醉后的情绪失控，还是孤独的夜晚一个人吃着的冰淇淋？这朵“花”的每一个部分都是可以吃的，花瓣是蛋白霜做的 (meringue), 中间是海绵蛋糕，蛋糕上是橙香口味的巧克力冰淇淋。这其中巧克力，苦杏仁，棉花糖，可可豆都表现着爱情中的甜蜜与苦涩。主厨告诉我们，他们想要用冷热的交替来表达伤心和愤怒的双重感受，于是一张写着xoxo的纸条(其实是米做的) 点燃了花瓣，一点一点地慢慢燃烧 (让我突然想到女生们曾经有过的 ‘‘他爱我，他不爱我，他爱我，他不爱我...’’的辛酸史😭), 每朵花燃烧的速度都不一样，就像每个人体会心碎的节拍也是不同的。整个过程都体现了something that beautiful collapsing is heartbreak!!!! (那些美秒事物的破碎就是心碎的感觉)。这道菜的重点已经不在口味了...光看着就是一种体验。这道搭配的也是同样smoky的milk punch （一种牛奶与酒精的混饮）。

经历了一场心碎的回忆之后，是时候take a break了。主厨端上来一盘新鲜的兰花， 每朵兰花中间是紫苏（shiso) 青柠口味的冰球，这不仅仅作为上面爱情故事的收尾，酸甜中夹杂的草叶味也是给味觉的洗礼。

First job

接下来，每个人拿到一个urgent!的纸条。“第一份工作总是面临着多重困难”，主厨解释道，四块不同口味（豆蔻，小麦，奶油杏仁，咖啡）的巧克力bar构成了一个3D柱状统计图，（从左往右）表现了在第一份。工作中的睡眠（非常少），缴税（较多），在酒精上花的钱（比睡眠时间多），和咖啡因（非常多）。与普通巧克力不一样的是，每块bar是巧克力与鲜奶油调和做成的 (chocolate ganache)，慕斯一般入口即化。搭配巧克力黑啤，略显重口，不过黑啤的苦正好缓和巧克力的甜腻。

First fine dining experience

这道菜上来的时候，脑子里的一个反应是“这不是肉吗？” 原来这人生中的第一道“高级料理”是由红酒和巧克力假扮的beef wellington  （一种传统的把牛肉把包在酥皮里面烤的做法）。不仅外表神似，黑巧克力，黑枣和酥皮的混合也在口感上模仿得相当逼真，红酒做成的酱汁和brown butter（焦化黄油）余留的坚果和奶香味让我自己都怀疑吃的到底是不是甜品。配酒也呼应了高级料理搭配了波特红酒 （port) , 在辛苦工作了一段时间后，是时候犒劳一下自己啦！

First dance

快要接近尾声时，房间里开始播放老式的电唱机，主厨在桌前给这道菜做着现场装饰。想像着聚会接近尾声时大家拉着新认识的朋友翩翩起舞。没有更复杂的修饰，这道用最当季的野草莓和奶油做成了一个个像穿着芭蕾舞裙的草莓棒棒糖，呼应着人生中的“第一支舞”

Next first

荔枝口味的刨冰和清酒味的布丁碎, 不同果汁腌渍过的樱桃，配上传统日本清酒，给整个菜单画上完美的句号。Next first 象征着对下一个全新经历的追求。每一个结尾都象征着下一个开始，而人生永远都有不同的第一次...

全部“菜”吃完以后，虽然胃里的糖分已经达到极限，我却还没从这个精心设计的脚本中缓过神儿来，心潮澎湃感动得一塌糊涂😱😱...每道甜品用料之丰富和精细都让我不得不膜拜。 每道甜品都能激起情感上的联系，食物只是这个情感沟通的媒介。这完完全全印证了我说的美食的艺术是它不仅能引起味觉刺激，更是情感的传递。想象跟你最爱的人一起回忆你们人生中所有重要的第一次，这样的食物已经成为你故事的一部分，绝对能称得上是once for life绝无仅有的体验！！

不过......我得遗憾得告诉你们，这个menu已经结束了 T_T。 但是！现在新menu American Dreams 也是相当惊艳，我就先不剧透了...之后再给大家揭秘啦 文末附上跟dominique 手下得力干将Noah Carroll的合照 ☺️