配料：

猪硬五花肉………2.5公斤

熟大油……………50克

白糖………………120克

盐…………………15克

料酒………………100克

姜块………………25克

葱段………………50克

制作方法：

1．将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗干净，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。

2．将锅烧热用熟大油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一起放入锅中，煽炒至断生，然后烹入料酒，丙炒5分钟后倒入瓦罐内，加水浸过肉块，再加入白糖和盐，用小火直把肉炖烂，撇去浮油即可。

风味特点：

色细润，味甜咸，食而不腻。

THE    END

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