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蚂蚁上树，最平价的下饭利器
蚂蚁上树——筋道的口感，香酥的肉末，配米饭再好不过，绝对是米饭杀手。酸辣藕带——此菜酸脆爽口，肥嫩鲜美，入口酸辣而回味甘甜，是夏季最时令美味的绿色美食！泥鳅雪菜蚕豆汤——加入了蚕豆的泥鳅汤，成为春季最鲜美的一道汤。泥鳅炖豆腐——这道菜里添加的腐乳汁是我私家小窍门，煮出来的泥鳅豆腐汤鲜美无敌，超级提鲜的，无需另外添加鸡精了。
1、[主菜]蚂蚁上树
筋道的口感，香酥的肉末，配米饭再好不过，绝对是米饭杀手。不用管它离正宗有多远，且把它当成肉末炒粉丝，只要你喜欢，随意…….但一定要选用筋道不粘的绿豆粉丝，那样才能久煮不烂，长时间保持菜品质量。
蚂蚁上树做法和步骤
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粉丝提前用温水略泡软；猪肉剁成细末，加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末，郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油，加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边，加入郫县豆瓣酱炒香。
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再加入葱姜蒜末炒匀。最后，将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水，和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道，汤汗将要收尽时，关火放葱花即可。
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小贴士：1、一定要选择优质粉丝，做出来才筋道不粘。2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味，所以不必再加盐。3、酱油为淡味的，如果没有，可用生抽代替，但需减少用量。4、素易鲜可用鸡精代替。5、肉馅中加入食用油和料酒，既可锁住肉里的的水份，更可增香去味：
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蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名。正宗的蚂蚁上树应干粉丝在锅油炸起泡后再焖煮。但我们现在无论在菜馆所吃或家庭制作，一般是将干粉丝泡软后制作即可。
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筋道的口感，香酥的肉末，配米饭再好不过，绝对是米饭杀手。不用管它离正宗有多远，且把它当成肉末炒粉丝，只要你喜欢，随意…….但一定要选用筋道不粘的绿豆粉丝，那样才能久煮不烂，长时间保持菜品质量。
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蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
2、[副菜]酸辣藕带
此菜酸脆爽口，肥嫩鲜美，入口酸辣而回味甘甜，是夏季最时令美味的绿色美食！
酸辣藕带做法和步骤
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新鲜藕带500克，过水冲洗干净；斜刀切成长片；大蒜、小葱切末，干尖椒剪好备用；炒锅倒入适量的油，大火烧至九成热，下入蒜末、干尖椒煸炒出香；
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然后下入切好的藕带爆炒；炒至藕带稍稍出水的时候，加入两勺盐，翻炒至藕带出汁，然后加入适量鸡精、胡椒粉，小半勺糖，半锅钞醋，翻炒均匀，收至水分稍干即可出锅。
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此菜酸脆爽口，肥嫩鲜美，入口酸辣而回味甘甜，是夏季最时令美味的绿色美食！
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这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一，“藕带”。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。
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藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为 “藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。如果任其自由生长下去，就会生长成肥厚的莲藕，如果趁其风华正茂时挖出品尝，就会是最鲜嫩的一道美食。
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藕带纤秀苗条，如果不是那些细微的管状小孔，很难相信它出自于莲藕家族。藕带的三围比芭蕾舞演员还要标准，水色比SK－Ⅱ的面膜还要滋润。每一根藕带的顶端，都有一枚花骨朵状的装饰物，如选美小姐头上的花冠，格外招人喜爱。
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物以稀为贵。与廉价的大路蔬菜相比，藕带不仅价格居高不下，还奇货可居。全国有四分之三的城市，是买不到这种湖鲜蔬菜的。每年的6-8月，是藕带上市的季节，从最初的15-20元一斤，卖到最后下市也要10-12元一斤，这还是我们洪湖本土的产地价，如果空运出省，那价格估计还要翻个几翻。
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藕带因为是最嫩的藕，所以吃起来滋润爽脆，清香四溢。现在这个季节正是吃藕带的好时节。藕带的吃法多种多样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为常见的是清炒藕带和酸辣藕带这两种。但不管怎么吃，味道都是绝佳的！斜刀切成细长的段，烈火烹油放入辣椒，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分！
3、[配汤]泥鳅雪菜蚕豆汤
加入了蚕豆的泥鳅汤，成为春季最鲜美的一道汤。
泥鳅雪菜蚕豆汤做法和步骤
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泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉一些咸味，用手轻拧干待用。
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空锅烧至红热关火，把泥鳅从盆中捞起，快速地倒入热锅中，闭上锅盖，听到泥鳅在锅里面没有声息时，揭锅开。
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铲起泥鳅，锅洗净，重新开火烧热锅，倒油加热至6成热，倒下泥鳅中火煸炒（这样泥鳅不易焦），直到泥鳅变成很漂亮的金黄色，身子变缩小。
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倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味来。倒入开水，淋料酒，把其它原料都放进锅里。把锅中料煮透，酌情放盐、味精调味即可。（如果雪菜十分咸，则不必另加盐）
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春天食用泥鳅，有......
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