“粗粮窝窝头”
MOMO
莫陌食品
No.629
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方子参考有你有我
【莫陌食品】
ID：mmsp868
【馅料材料】
五花肉100克，自制香肠一根，火腿肠一根，榨菜一小包，胡萝卜一小截，洋葱一小块，香菇五颗，豆角几根，红彩椒小半个（不辣的那种），黄瓜一小截，豆干3片
油适量，盐适量 ，白胡椒粉适量，生抽适量，白糖适量，芝麻油少许，小葱几根
【窝窝头材料】
普通面粉100克，玉米粉100克（或者荞麦粉），白糖15克，酵母2.5克，水100克左右
做法如下
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01
五花肉切丁，用生抽、一点白糖、一点料酒、生粉捏匀，然后倒一点点油搅拌均匀，备用
02
蔬菜其实随意，家里有什么放什么
我的有：香菇，豆干，洋葱，豆角，火腿肠，腊肠，胡萝卜，黄瓜，榨菜，红彩椒
PS：为什么放了两种肠，我忘记自己做有腊肠了，后来又加进去了
03
然后锅里放一点油，放入肉丁翻炒变色后盛出
04
再放入香肠丁，翻炒变色后盛到放肉丁的碗里
05
接着锅里油少的话，再放入少量油，蔬菜从难熟到易熟的，按顺序放进去
先放豆角、然后胡萝卜、洋葱
再放豆干、香菇、红彩椒
接着放生抽、盐、白糖、白胡椒粉，翻炒
如果比较干，可以放少量料酒或者水
再把黄瓜、榨菜、炒好的肉和腊肠放入
06
所有材料断生之后，撒葱花，淋上少许芝麻油，翻拌均匀，关火，可以撒些白芝麻，不知不觉就补了钙
盛出备用
07
现在来做窝窝头：
面粉和黑米红梗米粉混合，放入酵母，糖，水用筷子搅拌成絮状后，用手揉成光滑的面团
PS：图片颜色的窝窝头，是用黑米和红粳米混合磨成的粉（黑米+红粳米共100克）
超市没有单独的红粳米卖，是买了一个熬八宝粥的材料，从里面挑出来的黑米和红粳米，但是里面还有黑芝麻，我这个真的挑不出来，加上估计黑米多些，所以成品颜色偏暗了
我是用料理机的干磨功能直接将米磨成了粉，料理机的功能没有那么强大，所以磨出来的不够细腻，成品吃起来，是比较实的，没有外面卖的那么蓬松
08
揉好的面团，均分成8个，每个40克左右
09
然后取一个面团，先在中间扎一个洞，然后手指沿着洞转圈，做成一个碗状
放在蒸笼里，夏天醒发15-20分钟，冬天40-50分钟
醒发到10-15分钟时候，就可以先烧水了，水烧好，窝窝头也醒好了
PS：左下图是醒发后的图片
10
开水上锅蒸，8分钟左右，关火后焖2分钟，开盖
PS：开盖后，窝窝头因为重力向下，形状还不是很好，等到不烫手了，用手指在沿着四周捏一圈，就圆了
11
然后依次做好玉米粉的，荞麦的，还有就白色的（就用面粉等量代替玉米粉或荞麦粉的量）
10
然后拿一个窝窝肉，放上两勺炒好的馅料，开吃吧
小贴士
莫陌君
ID:mmsp868
不要放鸡蛋，鸡蛋容易坏，也不能过夜，如果一次吃完的，那就放吧
PS：我一次做了四种颜色，放凉后放冰箱冷冻了，馅料一次吃不完，也可以密封好放冰箱冷藏，想吃的时候，放一个小碗里，和几个窝窝头一起热一下，很方便。这个馅料喝粥，拌饭都很好吃。
女儿没吃过，几个颜色的窝窝头，都给她尝了，还看起来很喜欢的样子......