很多人不喜欢荤菜的腥腻，但是适当食用一些肉食，可起到滋补功效。今天肉类主角，让你体会不一样的滋味荤菜。经过细细烹制，鲜而不腥，肥而不腻，汁浓味鲜的美味，一定让顾客招架不住，瞬加俘获顾客的胃。

焦溜牛肉片

原料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、珍膳味蒸鱼鲜10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1.牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。
2.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。
3.用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。
4.锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。
5.锅中放20克清水、米醋、珍膳味蒸鱼鲜、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。
6.把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。

甜辣酱牛肉

原料：牛里脊肉300克、薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗、珍膳味泰式甜辣酱50克、盐2克、珍膳味蒸鱼鲜5克、料酒5克、白胡椒粉、水淀粉、油30克
做法：
1.牛肉顺横纹顺片，越薄越好，加入盐、珍膳味蒸鱼鲜、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟。
2.薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎；蒜瓣拍成蒜末，姜切成姜末。
3.锅烧热，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入珍膳味泰式甜辣酱炒匀，腌制好的牛肉倒入锅内，翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟即可。