昨天介绍的凤梨酥好像大家被我那几十张图片给吓到了，那今天小编就介绍一款比较简单的小甜品——姜撞奶，步骤简单，但是成功率有点低，所以各位一定要好好听小编解说哦~

材料：老姜（一定要用老姜）  50克 

纯牛奶（纯的，脂肪含量越高越好，据说水牛奶就很高，没有的伊利蒙牛都行） 一盒（250ml）白砂糖  

三茶匙（一勺大概9克）

做法：

1、老姜洗净，去皮（小贴士：用啤酒瓶盖刮的话比较快），然后用纱布取汁（有个工具是夹蒜头的，用那个夹效果更好）

2、称好白糖，与牛奶混合均匀，然后开火用中小火煮，等到牛奶微沸（冒小泡，大概温度是70度）的时候关火

3、姜汁放到器具中，然后把煮好的牛奶倒进去，这个过程务必4~5秒完成，倒入的高度尽量高一点。然后放着，等吃就可以了。（别手残去搅拌啊）

再次提醒一下：

◎牛奶的温度保持在六七十度，如果没有温度计，就在锅边冒小泡泡的时候关火。（就是微开的状态）

◎牛奶冲进姜汁后，不要搅拌，几分钟后会自然凝固。所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完。

◎牛奶选用水牛奶最好，如果没有也可以用全脂的牛奶。

◎一定要用老姜，因为老姜含有淀粉，并且要使用现榨的新鲜姜汁。

◎姜汁和糖的用量可以根据个人口味增减。

◎没有搅拌机的话，也可以将生姜剁碎后，用纱布包好挤出姜汁。

就这么简单就可以了？(⊙v⊙)嗯！是的~

某萌新：报告小编，做了很多次，还是不成功...

小编：牛奶里面加一勺全脂奶粉试试看

某手残：报告小编，加了奶粉还是不行..

小编：你煮牛奶的时候加点吉利丁粉...

手残再问：好像还是不可以耶...

小编：那你喝姜汁牛奶吧...

手残：我就要喝姜撞奶...

小编：要不我做给你吃？

然后有人问小编..我不喜欢吃姜/(ㄒoㄒ)/~~

好吧，怎么小编也是生物学的准研究生啦，来来给你看看这是什么！

（菠萝汁的比例大概是牛奶的30%，得加一点糖。小编用的是昨天做凤梨酥挤下来的菠萝汁..科普一下，菠萝含有丰富的菠萝蛋白酶，可以破坏牛奶的蛋白质结构，顺便水解一下脂肪，那么蛋白晶体结构就会改变，并且pH（酸碱度）改变引起电解质絮凝，然后牛奶君就凝结了）

此处应有掌声O(∩_∩)O哈哈~

然后又有天杀的问小编，平时没有菠萝耶，咱女朋友也不喜欢吃菠萝...

好吧，你赢了，小编只好默默地掏出这张照片：

（木瓜撞奶，步骤差不多，大概1/4个木瓜配250ml牛奶，同理，木瓜中还有木瓜蛋白酶，我就不信还有女生抗拒木瓜的...）

这个时候又有人会问了，姜撞奶能不能做成别的形式啊（某要讨好女朋友的娃问的）

小编说：你可以在上面加点红豆、珍珠、水果什么的都是可以的

另外小编私人奉送一下：红糖姜撞奶

做法照旧，把白砂糖换成红糖就可以了，还要注意的一件事情是，请在她生理期的那几天做好，趁热送过去。咱就只能帮你帮到这啦♪(^∇^*)

小编还要继续做牛轧糖和凤梨酥，今天就写到这里~\(≧▽≦)/~啦啦啦

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