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天气炎热
好多朋友表示胃口不好，吃不下饭，即便是吃也只想吃点清淡的素菜，可是对于无肉不欢的朋友们来说，那怎么行，于是今天小静就跟大家分享一道口感特别，酸甜开胃，又超级解馋的肉菜——话梅排骨。
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先将洗净的排骨焯水，炒锅里放少量的油，用中小火把排骨煸炒微黄，然后入葱、姜、大料、香叶、桂皮、料酒等平日里炖肉的香料与排骨再一起煸炒，炒出香味。
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倒入用三五块冰糖、老抽、生抽混合的红烧汁再把排骨炒上糖色。这时这道菜味道的关键角色就出场了。把超市里买的话梅，千万记住不是话梅糖，而是那种果脯的话梅一包，用清水先泡上十几分钟。
3
然后的把泡过的话梅和水一起倒在炒了糖色的排骨里，添入没过排骨的水，大火烧开，小火收汁。
因为炒糖色的时候加了老抽和生抽，话梅这种果脯在制作的过程中本身就含有一定的盐份，所以这道菜在制作过程中，我没有加任何食盐，您在制作的过程中，也可以视排骨的量和自己的口味选择适量加盐。
4
待排骨煮炖酥烂，再大火翻炒收汁，出盘后可以撒上一点芝麻装饰、提香。排骨融合了话梅的酸甜和淡淡的梅子香，煮熟的话梅里又掺杂了排骨的肉香，保证你吃了一块还想吃，根本停不下来！
本文由美食达人变身网红得不要不要的小静原创
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