走进店里，看到这样的传统大炉灶，日报君就知道有好料、有口福了！看看这些陶罐被砂石给予“爱的供养”，在柴火的热烈烘烤下，渗出点点滴滴的鹅油，再闻到随着蒸汽一起飘出的鲜味~肚子开始咕咕叫了~

在这里吃鹅，最受欢迎的就是鹅掌了，狮头鹅的脚蹼肥阔大只，吃起来爽脆又有嚼劲，满满的胶原蛋白，如果平日里喜欢小酌，这便是最好的下酒菜了，不过当然了，一只鹅只有两只掌，每天数量有限，所以作为单独出售的鹅掌并不容易吃到，想吃鹅掌得早早到鹅肉店去报到哦！

陈老板家的鲜鹅来自广东潮汕，专门挑选精瘦、养了两年以上的狮头鹅，俗称老鹅，可别以为“老”鹅的肉吃起来就是又老又柴的口感，真正的饕餮吃货会懂得，狮头鹅的价值就在于它久焖而不烂，肉质紧实又不失鹅味，是真正的“鹅王”！每一只鹅王经过前后5个小时的炮制，还未出锅就已飘香四溢~

好吃的东西必定是下功夫的，陈老板的父亲每天凌晨3点就会起床备菜，对新鲜的鹅肉进行处理，处理干净后用大量的姜片进行大约20分钟的爆炒，期间要不停地翻炒才能防止鹅肉粘锅。

使用砂石和陶制的锅来煨鹅，是因为在煨制的过程中吸收水分会比较快，这样才能在不断添水的同时锁住鹅肉的水分，使鹅肉鲜嫩，口感丰富。