说起小吃的叫法，其实也挺有学问，有的很直白，比如“糖火烧、蜜麻花、豌豆黄”等，倍儿形象！一听就知道是什么。但有的您要是没吃过，那还真没法想，它是一点都不贴谱呀，打今儿起，咱就聊聊这些个费解的小吃。

驴打滚

　　先说这“驴打滚”吧

　　驴打滚，这可是咱老北京小吃中数古董级的，它是用黄米面加水后蒸熟的，和面时可稍多点水，这样和的会软一些。然后黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上红豆沙馅卷起来，切成一小块一小块的，再撒上点白糖这就成了。不过做时馅卷得薄厚一定要匀，层次分明，看着外表黄黄色，吃起来那是香、甜、粘，还有浓郁的黄豆粉香味儿。

驴打滚的制作

　　听着挺啰嗦，实际做起来也不难，这可不是吹啊，咱是常见常吃，但从不买！牛吧，夫人会做啊！

　　可为什么叫驴打滚呢？其实这驴打滚的正名叫豆面糕，因为它是用黄豆面做的，做好后再放在炒熟的黄豆面上滚一下，就好像驴在地上打个滚，扬起灰尘一样，所以获得此名。要说也牵强，不过仔细咂摸，也是够形象的！

这是真的驴打滚

　　在《燕都小食品杂咏》中曾记载：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋，何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐”。可见这“驴打滚”的叫法已是约定俗成了。现如今，人们只知其俗称了，这“豆面糕”的正名是没人叫了。不过也难怪，因为大多数小吃店已不用黄米面了，而都改用江米面了，做完后表面再滚上黄豆粉面，颜色黄橙橙的，又好看又诱人。

　　再说“艾窝窝”吧。

　　乍听这名您知道是啥？准晕！这艾窝窝，它也是咱老北京的传统风味小吃，历史可老久了。明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之‘不落夹’是也。”可见它是用糯米做的。其做法一般是将糯米洗净后浸泡，然后放笼屉上锅蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂儿，再摁成圆皮，然后包上由桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成的馅，这一包就成了吃到嘴里软绵绵的窝窝了。

　　但为什么后来又成为艾窝窝了呢？在清人李光庭的《乡谚解钫》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝”。后来这种食品传入民间，咱一般老百姓哪敢说“御”字啊，所以就省去了“御”字，而叫“艾窝窝”了。这小吃在明代流入民间，在《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝”。

　　您瞧，咱不是瞎侃吧，有依有据啊！

　　不过做这艾窝窝还有一个窍门，那一定得等蒸熟的江米放凉了之后您再包馅，否则就是您把手烫熟了，这艾窝窝也甭想包成。可是秘诀啊，您猜我怎么知道的，俺媳妇说的呀，她不光会说，还会做呢！

　　咱有口福吧，羡慕嫉妒吧！

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