有人这样总结云南的饮食口味：“辣不过贵州，麻不过四川”。对于那些饮食味道偏淡的省份来说，云南饮食稍微显辣；而对于四川、湖南等省份来说，云南饮食又辣味不够。不过，正是因为与其他地区的口味不同，云南的饮食才有着鲜明的民族和地方特色。
著名云南特色小吃之一，也是昆明人的最爱。关于米线，种类繁多，做法丰富。根据加工制作有粗米线、细米线、干浆米线、酸浆米线等之分，按烹煮方法有小锅米线、大锅米线、豆花米线、过桥米线、卤米线、凉米线等之分。根据佐料、做法的不同，口感味道也各不相同。
著名的有过桥米线、鳝鱼米线、大锅米线、豆花米线、砂锅米线等。关于其起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
云南是野生菌的王国，种类有上千种之多。野生菌含有多种氨基酸，养分丰厚，滋味鲜美。其中比拟有名且罕见的有：鸡枞菌、牛肝菌、松茸、鸡油菌、燕窝菌等。来云南，菌菇宴必不可错过。用野山菌做出来的菜肴滋味鲜美，菌火锅、松茸炒鸡丝、菌烧肉等。要注意的是，一定要在当地人的“照顾”下吃野生菌，因为很多菌类是有毒不能吃的。
作为最能体现野生菌香味和鲜味的火锅吃法，近来颇受食客青睐。野生菌火锅采用老菌汤作为汤底，将7种以上野生菌干片，加上高钙骨料混合经7小时熬制而成。其汤底略显浑浊，但吃起来比闻上去要香得多，还具有补钙等保健作用。加上店家研制的菌碟(将干菌发开后，经过焙制、炒干后加入小米辣制成)，配合野生菌火锅来吃，既不会夺走野生菌的香味，也能弥补云南食客喜香好辣的饮食习惯。
大理白族居多，几乎家家户户都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。
云南十八怪中"牛奶做成扇子卖“，说的就是乳扇。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。烤乳扇在大理街边小摊都有卖。
丽江的腊排骨声名远扬久矣。腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜，一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。不过，现在只要想吃，随时都可以吃到，无论古城内外，很多餐馆都有提供。。腊排骨做法不复杂，用料简单，大众口味。制作腊排骨讲求天气状况，丽江的天气最适合制作腊排骨，因此这道菜也是丽江独有的美味。
腾冲的一种风味小吃，这道菜其实就是腾冲炒饵块，它用当地上等浆米制成，有切成丝或切成块两种食法，切成块的食法当地人称之为“大救驾”。之所以有这样的名称，还有一个典故。相传清初南明永历皇帝被投降清廷的吴三桂率军追击，从腾冲逃往缅甸。永历帝饥肠辘辘，逃到一农户家后催促农家尽快做饭。农户把饵块三刀两剁切成片，加上鸡蛋、瘦肉和葱姜等，丢到锅里胡乱炒熟。永历皇帝吃后如食山珍海味便问这是什么菜，农户答道：“匆忙之中做出，不知菜名。”永历帝说：“真是救了朕的大驾啊！”腾冲的炒饵块从此得名“大救驾”。
傣族的饮食具有独到之处而又富有特色。在人们心目中，往往把酸和傣族联系在一起，无酸不成餐已成了傣族的饮食习惯，“酸摆夷”的称谓便是由此而来的，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。西双版纳的居民以傣族为主，所以，在这儿完全可以吃到正宗的傣族菜，傣族菜的特点是：酸、辣、苦。比较受欢迎的食物是：菠萝饭、香竹饭、炸苔藓、酸肉等。西双版纳优越的地理环境，丰富的食材，傣族独特的烹饪方法，让品尝过傣族美食的客人难以忘记，舌尖上的傣味回味无穷。
香格里拉牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。身处海拔3500米以上的香格里拉牦牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。牦牛肉火锅是香格里拉美食的经典代表。用牦牛肉作为火锅底料，也可煮配菜。有点类似北方的羊蝎子的吃法。不过，通常会略带膻味。
抚仙湖是我国有名的淡水湖。这里的水质极佳，湖水清澈见底。最深处达155米，平均深87米，透明度达7-8米。 湖内出产20多种鱼类，其中尤以抗浪鱼最具盛名。抚仙湖的特色美食——石锅鱼，再配上当地的铜锅洋芋饭，美食美景，岂不悠哉。
石屏烧豆腐用其方形豆腐烘烤后蘸调味料吃，吃到嘴里细腻滑润，嚼之有劲，越嚼越香。石屏烧豆腐的吃法有两种，一种是蘸调味汁吃，一种是用烤熟的豆腐蘸花椒盐和辣子面吃。
石屏豆腐的特点是直接用石屏城天然井水（当地人称“酸水”）作凝固剂点制的。豆腐非常细腻，味道鲜美，没有普通石膏豆腐的腥气、苦涩味、石膏渣滓，营养成分也特别高。经鉴定，含蛋白质48.15％、脂肪19.3％、糖0.13％、铁0.73％，其中蛋白质的含量比其他地方的豆腐高出10％以上，其蛋白质含量相当于牛肉的4倍，鸡肉的7倍，猪肉的8倍。
文山州境内出产田七（又称三七），是著名的“三七之乡”，三七汽锅鸡肥嫩鲜香，汤汁鲜甜，为上佳食补品。 三七汽锅鸡被誉为”十大滇菜“之首，以汤鲜味美，飘香诱人而著称。说起云南美食——“三七汽锅鸡”，文山人都知道，但“三七汽锅鸡”曾经被列为《国宴菜谱》，作为招待参加国庆庆典的各国国家元首的菜肴，就鲜为人知了。“三七汽锅鸡”以独特的民族饮食文化被继承发展，弘扬光大，突破地域界限，经久不衰，食而不厌，成为州外来客光临文山的必品之菜，流行区域范围较广。
沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产，是滇菜代表作，被称为“滇中一绝”。有百年历史，因其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一，招牌在中国西南地区乃至更远处都随处可见，可谓“不吃辣子鸡，白来彩云南”。较具代表性的是龚氏辣子鸡。在就餐时配上苦菜汤、炸好的洋芋条和臭豆腐，不奢华、不张扬，但沾益辣子鸡绝对能让众食客辣得舒服，吃得安逸。
天麻是一种名贵中药，有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿、镇静、镇痉、镇痛、补虚等多种治疗、补益功能，临床用以治疗高血压、血管神经性头痛、脑震荡后遗症以及语言蹇涩、风湿寒痹、四肢痉挛、小儿惊风等有明显效果。昭通天麻，个大，肥厚饱满，色黄白明亮，称为'云天麻'，畅销国内外。天麻火腿鸡在市场已盛行多年，昭通天麻火腿鸡经名厨调配，采用火腿和鸡，附以天麻、三七为主的二十多种纯天然名贵中药精心，烹制而成，具有独特的风味。此佳肴汤色乳白，香气扑鼻，味道鲜美，清淡爽口，口感极佳。为宴席之珍品。经常食用，可祛风除湿，补血补气，止眩晕，活血化瘀，降压，滋阴，养颜，延年益寿老少皆宜。
鸡肉烂饭，佤族语称“布安纳亚”，是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，有经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。这种食品味美、易于消化而且营养丰富。在过去生活水平不高的时候，佤族人民“活着为了生存，干的少稀的多，为了活命轮着喝”，即以各种植物为主，掺以少量的粮食，熬成稀粥轮着喝。随着生活水平的不断提高，以及实践经验的不断积累，具有地方特色的各种烂饭也越来越时兴，品种也越来越繁多起来，鸡肉烂饭在佤族人民当中盛行不衰。
佤家人的鸡肉烂饭，不同于普通的米饭，它即可以当饭又可以当菜，一般情况下，是作为一道菜来食用的，鸡肉烂饭不同于普通米饭有两点：其一，它比普通米饭要软得多，特点就是“烂”；其二，它是饭和菜的结合物，主要原料还是大米。
德宏傣族人民居多，因此饮食风格也以傣味为主。 居住在瑞丽的少数民族还有食用昆虫的习惯，如蚂蚁卵、蝉、竹虫、花蜘蛛等。有的还用作招待贵宾的佳肴。火烧乳猪是傣族待客的一道上等菜。要选用德宏小耳猪，皮薄、肉质细嫩，最好半年左右的小猪，去内脏，塞入调料后用竹篾缝合，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。
昆明美食推荐点
昆明满街的美食让人垂涎，街边的米线、饵块、稀豆粉、豆花饭，好吃又便宜；餐厅的汽锅鸡、野山菌、瓦片烤肉、酸笋老奶洋芋够你大快朵颐。
和平村小吃街：位于地铁塘子巷与环城南路之间，从北京路开始，穿越和平村，直达春城路。道路两旁都是各式的美食馆子，从炸洋芋、烧豆腐、烤饵块等小吃，到汽锅鸡、米线等，应有尽有。
新兴美食街：位于关上中路，是昆明美食的一个亮点，主要包括野生菌一条街、管你那路、双桥路等路段。著名的有老牌餐厅乳鸽皇、火锅大王谭鱼头、小天鹅、滇味精品酒楼昆明春天等，可以满足各个层次食客的需求。
滇池路海鲜聚集地：位于西山区的滇池路，有宴谷美食城及昆明各大有名的餐厅、酒店，以海鲜为主的同时，还囊括了其他云南特色小吃。
西市区美食街：以兴苑路为主，包括西市区的高薪开发区、马街镇等地。该区拥有大批的点俄日酒楼，其中最为火爆的云南江湖菜也在这里。
祥云街美食城：地处昆明市中心，以风味小吃为主。南强街、宝善街、祥云美食城，包含了各种滇味小吃和资深餐厅，是年轻人较为集中的一个地方，一边享受味道鲜美的美食，一边逛琳琅满目的商品，岂不快哉。
西坝路美食街：位于西山区西坝路，主要以贵州风味为主，滇味美食为辅。肠旺面、丝娃娃、糖麻圆等，便宜又好吃，是驴友聚集地。
北门街美食集中地：位于五华区青云街附近，是昆明美食较为集中的地方，滇川粤黔陕内等全国各地的美食均能搜罗出来。还可以找到全国各地出名的品牌火锅，以及一些云南本土的风味火锅，选择非常多。
翠湖美食圈：翠湖这个区域颇有昆明“洋人街”的感觉。在这里，汇聚了昆明很多有名的大饭店、酒楼和餐厅，属于高档型。
三市街美食：地处市中心繁华步行街，以南屏街为中心，到金马坊、文庙、小花园，有麦当劳、肯德基、必胜客、德克士等洋快餐为主的系列餐厅，以及昆明常见路边小吃。
文化巷、圆西路美食一条街：周边有多所学校，所以也是美食云集的地方，有外国风情的咖啡厅，有清新安静的冷饮店，也有特色小吃，晚上还有热闹夜市可以淘宝。
丽江美食推荐点
丽江作为“中国最美的少数民族古城”，美食以纳西菜色为主，小吃和火锅也都非常出名，丽江有很多的美食聚集地，不同的季节也有不一样的应季风味。小吃以鸡豆凉粉、纳西烤鱼、丽江粑粑、吹肝等最受欢迎；特色火锅以腊排骨火锅、洋芋鸡火锅、黑山羊火锅、菌类火锅等最为出名。
四方街： 是丽江古城内有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧有数十家小餐馆，每家餐馆都有云南特有的米线，且种类繁多，因此这条街也叫“丽江米线街”。古城里在七一街、樱花美食广场地段也有很多老餐馆，除此以外，在古城内外也会看到一些成都、四川饭馆，大多是由从各地到丽江从商的人所开。而在新城里面，象山市场、花马街、金凯广场这三个地方是餐馆集中地。
七星街： 华都商贸城，以及新城的象山市场、花马街、金凯广场这几个地方。另外忠义市场是靠近丽江古城的一个大型农贸市场，有着最地道的丽江生活情态。在这里可以买到最新鲜的食材，还可以吃到便宜且美味的丽江风味小吃。
大理美食推荐点
大理居民以白族为主，菜式与云南别的地方相比，也有着鲜明的特色。大理菜式味道多为酸辣辛香，口味比较重，食材以鸡、鱼、菌类为主，鲜花也可入菜，比较典型的有砂锅鱼、黄焖鸡、老奶洋芋、三道茶，还有各种花炒蛋等。诺邓火腿，因《舌尖》而名声大噪，也是来自于大理的美味。大理的小吃也有很多，比如街上都可以看到的烤饵块、上过《舌尖》的乳扇、凉鸡米线、破酥粑粑、木瓜水等。
复兴路： 是大理古城从南至北的主要街道。从明代洪武十五年（公元1382年）建筑府城，历经清代到民国年间，街道的格局和民居建筑没有大的变化。往昔大理古城居民多操手工业，能工巧匠多。到20世纪90年代，大理古城成为旅游重镇，复兴路演变为经营扎染服装、鹤庆银饰、大理石工艺品、缅玉、普洱茶、果脯等具有地方特色的旅游商品步行街。著名的五华楼就在复兴路上。
洋人街： 大理洋人街原名“护国路”，意为民国初云南人民反对袁世凯称帝，起兵护国而得名。护国路东西走向，长1000米，宽7米，青石板铺面，西起滇藏公路，交博爱，复兴等主要街道。具有白族、藏族等少数民族特色的西餐咖啡厅在这里随处可见，还聚集着许多外国旅游者。在护国路上，许多餐馆兼售中西餐，游客可以品尝到云南风味的菜肴以及当地的白族菜，其中以拥有白族“三道茶”及藏族“酥油茶”而驰名海内外的太白楼堪称代表，来这里饮茶的外国人很多。
玉洱路： 横贯大理城东西、是苍山游览的必经之路，道路两旁多酒店和餐馆，商铺小吃密集，是一条极为繁华的步行街区。
西双版纳美食推荐点
西双版纳的居民以傣族为主，民族风味食品独具特色，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉类、水产食品为主，多用野生栽培植物做香料，具有独特的民族风味。西双版纳的美食尽在夜市，当夜幕降临，边品尝风味佳肴，边观赏景洪城夜景，五颜六色的灯光会让人流连忘返。如果有勇气，不妨吃虫宴，除了蚱蜢、蝎子，还有蠕动的竹虫、蜜蜂幼虫等，绝对会让你拥有一次难忘的记忆。夜晚来临，除了欣赏澜沧江美丽的夜景，还可以到那些美食夜市寻觅美食。但景洪的食街、夜市总在变，最好多向当地人请教，他们会很乐意帮助你。
傣江南酒吧美食街： 夜市紧临澜沧江，附近有很多酒吧、餐厅，夜晚景色很美，漫步江边，可以看到景洪的夜景。
曼听小寨： 吃傣味烧烤的最佳地，这里有很多烧烤大排档，各种食材、各种口味的烧烤一定会让人大饱口福。
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