自制肉丸超简单,鲜嫩弹牙,好吃到舔盘子!

来源：每日教你家常菜 2016-8-12 9:16:08

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鲜香Q弹的肉丸，

总是比烧肉更受欢迎。

别再抱怨速冻肉丸都是淀粉，

自己做肉丸快手口感好~

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甜酸猪肉丸

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材料  碎猪肉300g、食用油40g（用于煎肉丸）；拌肉用料：玉米淀粉15克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、温水30g、碎洋葱1个；配酱：番茄酱20g、水40g、白醋5g、白砂糖5g、玉米淀粉15g。

1、将碎猪肉、玉米淀粉、盐、酱油、芝麻油、切碎的洋葱、蒜末、生姜、温水倒入一个碗中搅拌。

2、搅拌均匀，直到碎猪肉充分吸收水和淀粉后即可，约3分钟。

3、将搅拌后的肉碎在两掌之间揉成球状、成型后放入碟子中。

4、中火热锅，倒入食用油，油热后，放入肉丸，煎至两面金黄，将肉丸和剩下的油装入一个盘中，待用。

5、将酸甜酱所需材料混合好后，倒入食锅中，煮沸。

6、然后把肉丸倒入煮沸的酸甜酱中，中火煮约2分钟，让肉丸均匀上色、酱汁入味。

7、然后就可以装盘，享用了。

8、酸酸甜甜的肉丸，一家老小都爱，记得要多煮点饭，因为搭配米饭实在太美味了。

9、喜欢清淡一点的话，还可以将肉丸用来煮汤，或是煮面的时候放入一起煮，汤汁也格外鲜甜。

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葱香牛肉丸
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材料  碎牛肉300g、食用油20g（用于煎肉丸）；拌肉用料：玉米淀粉20克、盐3克、酱油1/2勺、芝麻油1/2勺、姜、蒜末10g、芹菜10g、香菜香葱10g、温水30g、鸡蛋1个、黄瓜切碎30g。

1、将调料葱、蒜、芹菜、黄瓜切断、切碎。

2、单独放在一个碗中，然后打入鸡蛋。

3、将碎牛肉和调料倒在一个碗中搅拌均匀。

4、将搅拌好的碎牛肉揉捏成型。放入热好油的锅中煎煮至金黄色。

5、撒上葱花，煮多1分钟即可出锅。

6、插上竹签，当做下午茶小点食用也很棒哦~

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红烧狮子头
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材料  碎猪肉400g；食用油300g（用于油炸）：拌肉用料：马蹄4个，去皮，切碎；料酒10g；生姜、切碎4g；碎洋葱5g、盐3克、玉米淀粉20g；鸡蛋2个。

1、将猪肉剁碎，放入一个大碗中，倒入盐、鸡蛋、玉米粉、生姜、洋葱，顺时针搅拌均匀，肉充分吸收调料后会有些黏。然后捏成型，放入油锅中炸。

2、炸至金黄色，即可装盘。

3、在一边放凉5-10分钟，亦可放在油纸上把多余的油脂吸干再装盘。

4、淋上些许酱油，这道经典的传统名菜就完成了。

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菠萝肉丸
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材料  碎牛肉450g；碎猪肉450g；食用油50g（用于煎煮）：菠萝50g；拌肉用料：洋葱2个，切碎；料酒10g；盐3克；玉米淀粉20g；大蒜3瓣；鸡蛋2个；白醋2茶匙；蜂蜜2茶匙；胡椒粉1茶匙；五香粉1茶匙。

1、用圆型勺子将菠萝挖出。

2、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。

3、将菠萝至于肉的中心，用肉包裹起来，捏成球状。

4、将切碎的肉与调料沿一个方向搅拌均匀。

5、放入热好油的锅中煎至金黄，加一些辣椒酱调味，即可起锅。

6、有内涵的肉丸味道一点也不腻，酸酸甜甜的菠萝和香嫩的肉是绝配！