按照柳州的传统，七月十四的鸭子最重要的使命是拿来“拜拜”，然后才是上餐桌，由于要先煮熟，好像吃法就比较少了，大多数都是斩开了蘸酱吃，那这个酱汁就有讲究了。今天小编就给大家介绍一款白切鸭的做法，用料简单，可以试试。

食材  

做法

整只鸭子清洗干净，把里面的内脏和屁股位置，脖子位置过多的油先去掉。冲洗干净，无过多血水（不能用冰冻的鸭子，要新鲜的）。然后放入汤锅里开大火，加入适量姜片，把水煮开后适当调中火，煲20分钟后关小火，焖10分钟。

把鸭肉捞起，放碟子里放凉备用（放凉后再来斩件）。

#酱料的做法#

把豆豉、大蒜、洗干净，用刀把它们拍扁后剁碎。

大蒜要适当放多点。

放到碗里后加入生抽、耗油、花生油、淀粉，淀粉要适当多一点，可以让酱汁煮过之后稍微浓稠。

加热不粘锅，倒入上面调好的酱料，小火地炒，等酱汁变得稍微浓稠时，就可以试试味道了。基本上酱汁要稍微咸一点，如果煮干了，可以放一小勺鸭汤。

拜拜完后，把鸭肉斩成小块，铺好在碟子上。

把花生米切碎，跟芝麻一起撒在鸭肉上。

把酱汁淋在上面，即可。