...”，并...
扩展阅读
原来五星级酒店都这么煮鱼,怪不得那么好吃!
来源：大厨日记 2016-8-19 9:16:56
...”，并...
食材：鱼一条，高汤、酱油、食醋适量。
做法：
1、把宰杀干净的鱼打花刀。
2、注意一下红烧鱼的刀法，是竖切哦，鱼呈块状。可以先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后让锅内给高汤(鸡骨汤或者猪排骨汤)都可以，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来的时候，加入少量醋。注意醋对于红烧鱼来说非常重要，必不可少。不仅可以起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效。
5、烧的时间一般为5分钟左右。烧好之后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，因此红烧鱼比较入味，味浓。
食材：带鱼1条，萝卜1个，油、盐、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖、黑胡椒粉、干淀粉量、姜、啤酒适量
做法：
1、萝卜切半圆片，姜切末备用。
2、带鱼处理干净，然后剪成段，放盐、料酒、姜末腌制半小时。
3、拿一空碗，然后倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用。
4、腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下。
5、热油，带鱼段慢慢煎制。
6、一面定型之后，再翻面，至两面微黄。
7、然后倒入剩余姜末、配制好的调料、萝卜片。
8、加啤酒，与食材相平即可。
9、开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可。
食材：鲈鱼1条，青豆、玉米、胡萝卜适量，盐1茶匙，白胡椒1茶匙，番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，苹果醋半汤匙。
做法：
1、青豆、玉米、胡萝卜焯水，然后捞出沥干。
2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，注意皮不断，然后切花刀，用盐、胡椒粉腌渍10分钟入味。
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，然后均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍，在复炸的时候最好在汁熬之后再做，成金黄酥脆装。
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆、玉米、胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上就可以啦。
食材：鲫鱼400g，山药80g，胡萝卜50g，油、盐、蔬之鲜适量。
做法：
1、将鲫鱼刮鳞，然后去内脏，清洗干净备用。
2、山药去皮，切成条状的。
3、胡萝卜用同样的方法切片。
4、起油锅，放入适量的盐，放入鲫鱼。
5、煎至两面金黄之后，放入适量的清水。
6、煮出奶白色的汤汁之后，放入山药和胡萝卜，盖上锅盖继续熬。
7、起锅前放入适量的蔬之鲜。
8、放入适量的盐，再熬半分钟即可起锅。
食材：武昌鱼1条，葱适量、红尖椒适量，蒸鱼豉油2勺，剁椒量、黄酒适量，盐1勺，姜适量。
做法：
1、将鱼去鳞、洗净。
2、去头去尾切段，然后葱姜切丝，小红辣椒切片。
3、鱼段加入黄酒腌制10分钟，然后将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾，放入姜丝。
4、起油锅放入剁椒蒸鱼豉油，并且稍微煸炒。
5、将酱料均匀铺在鱼上，将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可。
6、取出蒸好的鱼，放上葱末，辣椒圈点缀就可以了。
食材：比目鱼1条，蒜1头，葱1段，姜1大块，料酒1汤匙，猪油(炼)1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙。
做法：
1、将新鲜的比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗赶集之后两面侧打花刀，然后用盐和料酒抹匀，腌制15分钟。
2、将腌制的鱼冲洗并沥干水分，然后在鱼的表面刀口上抹上猪油。
3、鱼盘底部平铺大葱和姜片。
4、入开水锅蒸制6分钟
5、大蒜剁碎粒，取一半蒜粒用水冲洗之后把水处理干净，然后用热油炸成金黄的蒜粒。
6、取出蒸鱼，倒掉蒸出的水分，然后再鱼身上铺上金银蒜粒，入锅继续蒸制6分钟。
7、利用炸蒜的油锅烧开蒸鱼豉油(或鲜酱油)，浇在鱼身上即可。
食材：鲅鱼1条，食盐1/2茶匙，葱半根，姜1块，蒜2头，料酒1汤匙，豆瓣酱2汤匙，胡椒粉1茶匙，植物油适量。
做法：
1、鲅鱼洗净，然后去血污、内脏、去腮，切成1-2公分厚的片，加适量盐、料酒腌制15分钟。
2、葱切段，老姜拍碎，大蒜多些约两头的样子。
3、将鱼肉吸干水分，然后坐锅注适量植物油，将鲅鱼片两面煎至微黄，盛出。
4、锅内留适量底油，然后下两勺豆瓣酱，小火滑散。
5、将葱姜蒜下锅煸炒，再下入鱼片，沿锅边烹入料酒，加清水齐至鱼片处，焖烧约20分钟。
6、最后加胡椒粉，收浓汤汁装盘即可。
食材：鲈鱼1条，食盐3克，姜、蒜各5，料酒适量，青蒜30克，猪油(炼)1勺，蒸鱼豉油30克。
做法：
1、鲈鱼处理好之后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。注意腌制的时候盐宜少不宜多，因为最后会用浇蒸鱼豉油。
2、鱼肚内塞上姜和蒜，在鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。
3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。注意这步非常重要，因为鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了。
5、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油，也可以用色拉油，但是用猪油的话会更香，注意一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发。
6、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好啦。
食材：鱼头1个，剁椒1把，葱半棵，姜2小块，食盐1茶匙，植物油1汤匙，料酒适量，水淀粉少许。
做法：
1、鱼头洗净切半，然后用刀在鱼肉上划两刀，以便更入味。
2、用1茶匙盐均匀地抹上鱼头上，然后上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。
3、鱼头铺上适量的剁椒，如果你不爱吃辣的话，可以少放些。
4、水烧开之后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。
5、蒸鱼的时候会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
6、加少许水淀粉勾芡一下，然后稍加收收干再淋回鱼头上。
7、再淋上少许葱油增香，葱白放油锅中炸香，即可以做出葱油。
8、放上葱丝即可上桌。
食材：鲫鱼1条，豆腐350克，真姬菇150克，料酒15克，食盐3克，姜5片，葱白5段，香菜2根，白胡椒粉3克，花生油50克，水1.5升。
做法：
1、鲫鱼开膛去除内脏、鳞、腮，然后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，抹干之后，用盐和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成块，白玉菇(真姬菇)摘净用盐水浸泡15分钟之后控水备用。
3、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。
4、提前用姜片擦一下炒锅防粘，然后开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄，加入葱姜。
5、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟，至汤色奶白后转小火煲30分钟。
6、30分钟之后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
7、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
8、出锅后按喜好撒上香菜即可食用。
版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！
下面是女人最爱...快去订阅吧，还等什么呢？！
★...★
▼ ▼ ▼
日常美乳丰胸
| |
简介:想要拥有傲人双胸？想让您在人生舞台上挺胸而立做自信的女人？快速美胸，乳此简单！免费订阅哦~ | |
百变穿衣打扮
动图 |
|
简介:这里有最丰富的穿衣搭配知识，无论你是高个子还是矮个子；无论您是苗条还是肥胖；这里都可以找到属于您的穿衣搭配技巧！免费订阅哦~ | |
跟我轻松学盘发
动图 |
|
简介:分享简单又好学的盘发、扎发技巧，再也不用担心不会扎头发了。关注我，自己就可以弄出百变发型！免费订阅哦~ | |
学点美妆技巧
| 动图 |
|
简介:关注零基础学化妆护肤，最全面的化妆教程，最实用的保养知识，和你分享美容、护肤、化妆技巧，让我们一起轻松学化妆！免费订阅哦~ | |
跟大厨做美食
动图 |
|
简介:分享天下美食与厨艺，让你快速在朋友间分享美食心得，让你生活变的有滋有味！教你各种菜系做饭，每天一款特色菜品推荐进厨房不用愁！免费订阅哦~ | |
气质女王典范
| 动图 |
|
| 简介:只有懂得不断修正完善自己的女人，才能优雅地到老。女人重要的是气场！——关注我，一起做魅力女人！免费订阅哦~ | |
每天轻松学保养
| 动图 |
|
简介:汇集了最专业、实用、可靠的护肤祛痘知识，教你怎么护肤祛痘，让痘痘离你远一点，让美一直与你相伴！免费订阅哦~ | |
学会读懂他的心
| |
简介:人在情场，怎能不懂男人心呢？关注我，教你轻松搞定他，让他死心塌地爱着你！！免费订阅哦~ | |
教您拥有好身材
| 动图 |
|
| 简介:世界上没有丑女人，只有懒女人！每天免费提供瘦身知识，让每一个女人都蜕变成靓丽的美女，爱美的姐姐妹妹一起美起来吧！免费订阅哦~ | |
好妈妈必备课堂
| 动图 |
|
简介:爱宝宝，爱老公，爱生活，妈妈专属宝典，一点一滴让你变身最美辣妈，让孩子健康成长，在这里，教你做个优秀好妈妈！免费订阅哦~ | |
日常生活妙管家
| 动图 |
|
简介:为你搜集实用生活百科知识，每日分享实用生活小常识，为您的生活提供更多的帮助和便利，一起分享精彩，共享幸福生活！免费订阅哦~ | |
会说话是本事
| 动图 |
|
简介:好口才练出来，说话改变命运，口才决定人生；好口才助你沟通未来，走向成功！免费订阅哦~ | |
养颜护理祛斑
| 动图 |
|
简介:女人养生就是从生活起居、日常饮食、身体保养等方面帮助女人达到永葆青春、延年益寿；让女人的健康、美貌可以保持的更久。免费订阅哦~ | |
跟我一起练瑜伽
| 动图 |
|
简介:做瑜伽是绿色排毒；促进代谢循环；轻松打造健康体质。让我们一边瘦身，一边放松。免费订阅哦~ | |
学会健康养生
| 动图 |
|
简介:女人养生就是从生活起居、日常饮食、身体保养等方面帮助女人达到永葆青春、延年益寿；让女人的健康、美貌可以保持的更久。免费订阅哦~ | |
一个伤心的女子
| 动图 |
|
简介:你陪着我的时候，我从没羡慕过任何人。关于爱情，愿做那个一直陪伴你的人。免费订阅哦~ | |
卵巢护理滋养
| 动图 |
|
简介:女人经期；月经；大姨妈；生理期健康调理；呵护女人从这里开始！免费订阅哦~ | |