早餐小吃做法·千层猪肉大葱肉饼——一次就烙了4张皮薄肉厚的大肉饼，盆友们可以根据自己家的情况酌情添减配料用量，我在这就不针对每种配料的重量做详细介绍了，主要是讲方法。按着方子做，基本就能做出香喷喷外焦里嫩的千层大肉饼的。
用料
| [馅儿] | |
| 猪肉馅儿 | 适量（请按您家的实际情况调整） |
| 大葱 | 两棵（请按您家实际情况调整，多放葱好吃） |
| 姜 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| [和面] | |
| 普通面粉 | 适量（请按实际情况调整用量） |
| 水 | 适量 |
猪肉大葱肉饼的做法
开始和面（和面这步很重要，方法很简单）:面粉放在水龙头下面，水流开到最小，用筷子不停的搅拌面粉，一边搅拌一边顺时针或逆时针转动面盆，直到没有干粉为止
图上就是没有干粉了，面都成絮状了
稍微团一团成团即可，放一边盖上保鲜膜或湿布醒面30-60分钟均可，时间长一些也没关系
醒面的时候可以和馅了 :猪肉馅儿放进大点的盆里，放上一点白糖和胡椒粉，倒酱油搅拌均匀（普通黄豆酱油就可以，酱油要多放一点，和完的肉馅儿颜色比较深，如果用生抽的话，颜色 浅会显得比较寡淡，可以加点老抽调整）。磕一个全蛋搅拌均匀。葱姜切成沫（大葱要多放），放一点点盐搅拌均匀。最后放香油，搅拌均匀备用（每一项都要搅拌 均匀再放下一种配料，咸淡根据自家口味调整）
醒好的面无需反复揉，360度都裹上薄面就可以了（面团很软，多放一些薄面也没大影响，以不粘手为主）
擀成一张圆饼
从中心点来一刀切个口子
把肉馅平铺在饼上，留出1/4不要铺肉馅儿
没有肉馅儿的面往上折一折
再往左折第二折
再往下折第三折，折好后的样子是个三角形，有两个面儿是露出馅儿的
把口封好捏紧，用手拢一拢变圆一些
擀面杖轻轻的在表面上均匀的按压，然后翻个面再按压一下背面，轻轻擀平
擀好的肉饼，面皮不破，并隐约可见里面的肉馅儿
平底锅放油，油热后把饼捧起来放进锅里（饼很软，拿的时候要轻）。盖上锅盖中小火焖几分钟，然后翻面，再盖盖儿焖几分钟
直到两面都焦黄后，在锅内用铲子切个十字，不要切断，然后翻个面再用铲子切断，或者整张饼拿出来放在案板上切也可以，装盘就完成了
小贴士
1.和面是这个肉饼最需要注意的地方，面不能太硬，一定按照我的方法来，擀的时候尽量擀薄一些再铺肉馅，这样烙出来的饼才能层次分明，外焦里嫩
2.有的朋友反应菜谱配料用量的问题，因为中餐不比西餐那么对用量考究到以克来计算，所以我给出的配料用量也只是个大概，大家还是要根据自己家的实际情况来调整整体的用量哦，这些少许的要少放，写适量的要多放一些。
3.有朋友反应饼不圆，漏馅儿的问题，楼主的饼大家注意看也不是圆的哦。包好馅儿以后不要用力擀，而是用压的方法，用擀面杖在饼上轻轻均匀的按压，然后轻轻擀平，这样可以有效的避免漏馅儿。
4.关于和面用冷水还是热水的问题，不出意外的话水龙头放出来的自来水儿应该是凉水！
5.有人说面太稀太黏，首先这个面就是比普通包饺子的面要软一些，如果太稀了那就是水多了，方法步骤里已经写了。黏手的问题，案板上多放干面粉，360度都裹上干面粉，直接擀就可以了，不用揉，黏擀面杖就再撒干面粉
6.关于面粉，我用的就是普通面粉，高低筋的均没有尝试过，如果亲家里只有高低筋的面粉，那么就一半一半兑着用就可以了，或者直接纯高或纯低，我估计问题也不大
（本文来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）
...
学做早餐 ... | ▲... |