其实在甜品或巧克力中，都有我们看不到、品不出咸味的盐。甜品师对盐的运用是非常独到的，最著名的就是PH海盐巧克力蛋糕。

比如乌龙茶奶冻布丁，在杯口沾少许盐，一勺浓郁的奶香布丁，轻抹一撇盐之花，会有画龙点睛的味蕾感受。

乌龙茶奶冻布丁

近些年流行的法国食用海盐，很多是从法国的布列塔尼地区，由当地人通过日照和风干等传统的方式手工制作而成。今天，我们也一起来了解一下海盐。

海盐，是以海水为原料，通过日晒与风干海水而获得的盐。海盐主要分为三大类：盐之花、粗海盐、细海盐。

法国布列塔尼地区所产的盐之花，是食用手工作业撷取盐田表面最初的结晶而来的，清澈春节，是可采集量较少的价格昂贵的海盐。盐之花口感层次丰富，风味高端，甚至带有淡淡的紫罗兰方向，直接撒在菜品表面，可以大大提升食物本身天然的风味，常用于法国的高级料理。法式甜品中也经常使用盐之花体味，让甜品在味蕾上绽放有层次的味道。

粗海盐，水面下的结晶粗盐，颗粒大，可以燉煮或熬汁时加入，也可以腌制各种食用。

细海盐，将粗海盐以石臼等工具磨细后即为细海盐，易于溶解，且用途广泛。细海盐含有来自海水的矿物质。

海盐也是巧克力大师争相恐后使用的一个原料，各个品牌，手工巧克力师都有海盐巧克力的作品。

夏洛特味觉空间的手工夹心巧克力当然也少不了海盐这个重要角色，海盐太妃糖口味，被我们称为“健忘巧克力”，因为一口下去，它送上的味蕾享受会让你片刻忘记身边的世界。