仔姜扣肉

原料：带皮五花肉500克，自制仔姜200克。

调料：陈醋150克，冰糖50克，御皇浓缩鸡汁16克。

制作：

1、带皮五花肉洗净，修成齐整的方块，入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡，捞出沥油，顶刀切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片。

2、锅入清水500克，下陈醋、冰糖、御皇浓缩鸡汁搅匀，下入五花肉片，烧沸后改小火煮3-4分钟至上色、入味，捞出肉片，原汤留用。

3、取深盘一只，底下铺一层自制仔姜，上面均匀码入五花肉片。

4、锅入煮肉原汤100克烧开，淋水淀粉勾芡，起锅浇入盘中，表面点缀少许香菜段即成。

自制仔姜：仔姜2500克洗净去皮，切成长约4厘米的粗条，纳盆后加白醋2500克、白糖250克拌匀，浸泡腌制三天即可使用。

五福鲍丁

原料：鲍鱼200克，杏鲍菇300克。

辅料：松子各50克。

调料：腰果青椒粒、红黄彩椒粒各10克，御皇金牌鲜味汁10克，葱姜末各5克，盐、白糖各3克，珍膳味五谷原味鸡粉2克。

制作：

1、鲍鱼刷洗干净，去壳取肉，改刀成6毫米见方的小丁，与青红黄三色辣椒粒一同下入五成热油快速拉一下，捞出沥油。

2、杏鲍菇洗净切成约1厘米见方的丁，拉油备用；腰果、松子下入五成热油中炸香，捞出沥干。

3、锅留底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入拉过油的鲍鱼丁、杏鲍菇丁、辣椒粒，加御皇金牌鲜味汁、盐、珍膳味五谷原味鸡粉、白糖调味，快速翻炒出香后盛出装盘，表面点缀炸好的腰果、松子即成。