傣族，这是一个与竹子深深结缘的民族。从盖房到居家用品，他们都离不开竹子。而其中的竹筒饭尤为出名，是云南民族美食中比较有代表性的特色美食。

傣族竹筒饭是融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。

竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食。多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。青翠的竹节里，米饭酱黄，香气飘飘，口感柔韧，味道好极了。

竹筒饭分类做法

竹筒饭分为普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。

1、普通的竹筒饭，哈尼、拉枯、布朗、基诺族群众都常煮食。人们上山劳动或外出狩猎时，常砍下一节鲜竹将米装进其中，加上适量泉水，放在火塘上烧煮。待米饭煮熟后，将竹筒带饭砍成两半，或四半，各端一半食用。那竹节不仅代替了锅，也代替了碗。煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。

2、香竹糯米饭，傣语称为“考澜”，又称为埋考澜，即糯米香竹煮制。用以煮饭的糯米香竹，应是幼嫩之竹。这种竹子一般只有酒杯般粗，竹节约长40余公分。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不会粘手，可随意分段食用。

吃竹筒饭的好时间

每年十一月到第二年二月，是西双版纳香竹成材收获的季节，也是吃香竹米饭的好时机。傣家人外出时常会携带竹筒饭，也常用它来招待贵客。

制作方法

食材:糯米、腊肉或云腿、花生、豌豆、香菇、胡萝卜。

做法：

1.先将糯米洗净后加入花生浸泡3-4小时；

2.选用1-2年生的青竹(超过两年的竹子不建议使用)，长约25cm左右，直径为4--7cm左右。将青竹的一端打孔后备用；

3.腊肉或云腿、香菇、胡萝卜切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入适量盐搅拌均匀；

4.用芭蕉叶卷成漏斗状后插在青竹口将拌好的食材装入竹筒，留二三厘米空隙，然后把芭蕉叶卷成塞子状将竹筒口塞住；

5.竹筒饭可蒸可烧，若是用蒸，竹筒内只要放少许的水后放入蒸锅蒸20分钟即可。若是用烧需多放点水，火候要掌握好，不断翻转竹筒均匀受热，一般大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟；

6.竹筒饭熟后将竹筒劈开即可，劈的时候需小心别撒了。