有朋友问，为什么这几天的报菜名儿没有早上更新而是晚上更新？因为小编去了一趟内蒙，吃了很多羊肉，牛肉，奶皮，酸奶，奶茶……
今天就来说说这边这几天在内蒙吃过的一些美食。
先说说第一顿，红焖羊肉火锅，当地朋友推荐，老字号红焖宴。
其实最近师傅给做过一次羊排锅，说起味道，自然要比内蒙的这家餐厅做的好吃，但这家胜在羊肉足够好。
为什么内蒙的羊肉更好？以下几点原因：
羊的特点
内蒙的羊体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是，胸椎骨14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。
草料
内蒙古天然草场辽阔而宽广，总面积位居中国五大草原之首，是中国重要的畜牧业生产基地。草原总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场面积达6800万公顷，占中国草场总面积的1/4。截至2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6个著名大草原。
水源
草原上的河水，基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染，人都可以直接饮用，何况是羊群。
屠宰方式
说一说内蒙古独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，受得惊吓小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不会因害怕而收缩，放血也彻底，残留的血腥味也小，保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。
肉质
肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。
涮羊肉、手把肉，各种炖可能是比较常见的羊肉吃法，石头烤肉是什么样的呢？
做石头烤肉首先要准备直径约7～15厘米的圆形鹅卵石，烤之前把石头洗净，扔进炉子里烤上半个小时，待石头被烤得通红之后取出，备一口大锅，将羊肉一字铺到锅底，用火钳夹出几块被烤红的石头放在羊肉上，迅速撒上适量的盐和少许味精，再放一层羊肉，放一层石头，放作料，以此类推。
如果不大喜欢羊肉的膻味，可放少许的洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，鲜嫩的羊肉碰到滚烫的石头时会发出嘶嘶的声音，烤肉的香味即可溢满周围。为了让羊肉烤得更彻底一些，放完羊肉之后，可以盖上锅盖，用文火烤30分钟左右。在羊肉的选择上选瘦肥得当的羊排为宜，忌放过多的肥肉。因为在烤制过程中，过多的肥肉会流出大量的油，影响整个佳肴的做法。烤制时要注意用文火，慢慢烤，这样才能使羊肉受热均匀，从而能使它美味可口。
将羊肉加入烤锅中
然后加入一层用火烧红石头
再加入调料元葱、食盐
再加入一层羊肉
再加入烧红的石头和调料
将烤锅密封用火烤30分钟,最后就是大块吃肉了
当然，这两天，除了没少吃各种羊肉，还吃了很多特色的奶制品，这个还是留到下次再说，明天就来说说内蒙的特色奶茶锅是什么样的。
至于里面有什么神秘配料，我们之后再讲吧。
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