随着医学科普知识的不断普及和深入，越来越多的人都知道食物有酸性与碱性之分。但是，不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物，这是一种误解。从营养学角度来讲，酸性食物和酸味食物完全是风马牛不相及的两码事。

所谓食物的酸性与碱性，是根据不同食物在进入体内经消化吸收及新陈代谢作用后所形成的最终产物是酸性或碱性物质来判断。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子较多，就容易在体内形成酸性的无机盐，从而产生酸性反应；要是产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子等较多，就容易在体内产生碱性的无机盐，从而形成碱性反应。这与食物中矿物质含量有关。一般来说，含有硫、磷等矿物质较多的食物是酸性食物，而含钾、镁、钙等矿物质较多的食物大多数是碱性食物。

据相关的实验测定表明，一般的五谷杂粮和蛋类、肉类等食品，所含的硫、磷都较多，故被称为酸性食物。常见的酸性食物按照其酸度大小排列为：鱿鱼(干)、鸡蛋黄、大米、牡蛎、鸡肉、鳗鱼、面粉、猪肉、牛肉、啤酒、花生、大麦、虾、面包等。而大部分的蔬菜、水果及豆类中所含的钙、钾、镁较多，故被称为碱性食物。常见的碱性食物以其碱度大小排列为：海带、菠菜、红薯、西瓜、萝卜、香蕉、梨、苹果、胡萝卜、草莓、莴苣、柿子、南瓜、马铃薯、扁豆、黄瓜、藕、大豆、牛奶等。牛奶虽含有丰富的磷，但是钙质更多，因此也是碱性食物。食盐的成分是氯化钠，在体内解离的氯离子和钠离子一样多，正好酸碱平衡，故是中性的食物。油、醋等食物中所含的矿物质含量甚微，因此也可视为中性食物。至于汽水、可乐、雪碧等，由于在制造过程中会加入碳酸、糖、磷，所以是酸性饮料。