意大利的甜品也是非常著名的，最受人喜爱的莫过于提拉米苏。据说在一场战斗中，妻子的丈夫要求前去征战。临行前，妻子把家里能吃的饼干，面包，奶酪，和黄油叠在一起，作为临行点心，取名为提拉米苏，意为带我走。
提拉米苏Tiramisu
提拉米苏Tiramisu在意大利原文里，“Tira” 是 “提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
— 所需材料 —
（6寸）
马斯卡彭 250g
淡奶油 150ml
白砂糖 70g
水 75g
吉利丁片 10g
蛋黄 2个
朗姆酒 15ml
咖啡液 50ml
手指饼干 适量
可可粉 适量
— 制作步骤 —
1.两个蛋黄用打蛋器打到浓稠状态；
2.白砂糖和水一起加入到锅中熬煮成糖水，煮到沸腾后关火。慢慢倒进蛋黄里，一边倒入一边搅打蛋黄。倒完后继续用打蛋器搅打，大约5分钟左右，此时蛋黄糊冷却来。放置一旁冷却待用；
3.将马斯卡彭室温软化后，用打蛋器打至顺滑；
4.和蛋黄糊混合后用刮刀混合均匀；
5.吉利丁片用冷水泡软后，隔水加热融化成吉利丁溶液，倒入步骤4后，混合拌匀；
6.把动物性淡奶油打发至出现纹路后，与步骤5混合拌匀；
7.将浓咖啡液和朗姆酒混合后，取出手指饼干在咖啡酒里蘸一下；
8.把蘸完咖啡酒的手指饼干放在模具底部，直至模具底部铺满；
9.倒入一半的马斯卡彭糊后，再铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊；
10.把蛋糕模具放入冰箱冷藏4小时以上后取出脱模，筛上可可粉，并可用手指饼干围边就做好了。
拿破仑蛋糕
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成。拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，如果在酥皮之间再加上新鲜的梨或芒果，可以令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。
— 所需材料 —
一.酥皮
裹入用黄油 180g
低筋面粉 160g
高筋面粉 90g
和面用黄油 25g
盐 4g
冷水 120ml
二.馅料
蛋黄 2枚
低筋面粉 50g
牛奶 250ml
白砂糖 50g
香草荚 1枚 （或香草精 1茶匙）
鲜果 适量 （芒果、草莓、奇异果等）
— 制作步骤 —
一.揉面
1.将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。
2.高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。
3.在面粉中加入黄油，用手指抓拌均匀。
4.将盐加入冷水，缓缓倒入面粉中，一边倒，一边搅拌使面粉形成雪花片状。
5.将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团
6.在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
7.将裹入用黄油切成2mm厚的小片。
8.在保鲜袋中排列整齐，排成大约15cm宽，20cm长的长方形。
9.此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。
二.酥皮制作
1.冰箱中取出面团，案板上撒少许高筋面粉做手粉，将面团擀成大方片，宽度比裹入用黄油的长度稍宽，长度是裹入用黄油宽度的三倍；
2.把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间；
3.将左边的面皮向右折叠； 右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠；
4. 将面皮上方开口的部分捏紧；用手掌在面皮从上到下地滑动，将面皮中的气体擀出来； 再将下端开口封紧，务必将黄油包裹严密。
5.将面皮旋转90°，横放在案板上，用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压，擀成大长方形。
6.将擀好的面皮的左边1/3向右折叠。
7. 右边1/3向左折叠，形成三层。折叠好的面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
8.松弛好的面皮取出后放在案板上，稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开。
9.然后再次用从中心向四角擀压的方式轻轻地擀成长方形，此时动作要轻。
10. 重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
11. 再次重复擀开、折叠、冷藏的步骤，也就是说，一共需要进行3次折叠，冷藏3次。
12. 把冷藏好的面皮取出，擀成厚0.3cm的长方形面皮。
13. 如果长方形不够规整，可以用小刀切去多余的部分，修整成长方形。
14.千层酥皮放入铺上油纸的烤盘，烤箱185℃预热10分钟，酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。
15. 待酥皮温度降至不烫手了，即可切成长7cm，宽4cm的长方形小块备用。
三.馅料制作
1.蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。
2.加入牛奶搅拌均匀， 筛入低筋面粉搅拌均匀。
3.用小火加热，边煮边搅拌，直至成浆糊状，放入冰箱冷藏。
4.将心仪的鲜果切成小块备用。
5. 选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中，然后将馅料装入裱花袋备用。
6.将一块酥皮放在盘中，挤上一层香草馅料。
7. 在馅料中放入鲜果。
8.依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。
拿破仑蛋糕的制作方法相当复杂，制作拿破仑最关键的步骤就是制作千层酥皮，这需要耐心地折叠擀压面团。每次折叠后都需要长时间的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝固，不至于挤破，同时也使面团充分松弛具有更强的延展性。 总而言之，新手还是不要尝试了……
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