金针菇海带汤

食材

主料：海带丝50g  金针菇50g  胡萝卜1/2个 

辅料：油适量  盐适量  鲜辣粉适量  鸡精少量  香菜适量 

步骤
1.金针菇去掉老根，海带丝开水煮至2分钟。
2.胡萝卜切丝，海带丝切段。
3.炒锅倒油爆香葱花倒入胡萝卜和海带翻炒片刻关火。
4.然后食材放入砂锅加入适量的清水。
5.加入鲜辣粉。
6.加入盐煮上3分钟。
7.再加入金针菇继续煮上3分钟。
8.加入适量的鸡精。
9.撒上香菜关火。
小贴士
海带可在锅中加点醋提前煮上2分钟在煮汤，口感更好。

冬瓜海带汤

主料:海带150g  冬瓜500g  猪骨头500g 
辅料:盐适量 

冬瓜海带汤的做法
1.冬瓜带皮切块，猪骨头切大块，海带结洗净。
2.猪骨头冷水入锅，开火焯去血污。
3.冲洗干净，倒入锅中。
4.加入海带线与冬瓜。
5.倒入适量清水。
6.盖好盖子，启动煲汤键。
7.2小时后，汤已煲好，根据自家口味调味即可。

小贴士
1.骨头最好选用油少的，比如排骨，扇骨，筒骨就有点过于油腻了。
2.盐可放可不放。

虾皮海带汤

主料:海带半张

辅料:虾皮1小把
调料:水5碗  胡椒粉半小匙  姜粉半小匙
做法
1.海带洗净后改刀切成菱形块
2.小锅内烧清水，水开后放入海带，开锅后略煮2—3分钟，捞出待用
3.汤锅内倒入清水，冷水放入煮好的海带，加姜粉，大火烧开后转小火慢煮，加入虾皮
4.煮约20分钟后，加入胡椒粉即可

烹饪技巧
不用加盐，因为海带和虾皮本身就有味道，如口重者可适量加入。

脊骨海带汤

食材明细：
猪脊骨 300g
干海带 30g
盐 3g醋 少许

做法：

1、干海带
2、干海带提前洗净、冷水泡发一天，中途换几次水，以防砷残留，天热适当缩短泡水时间
3、泡好的海带切成菱形备用
4、猪脊骨洗净，剁成小块，焯水
5、脊骨焯水时间要短，水开2分钟即可捞出，以减少营养物质流失
6、高压锅内放入三分之一高度的开水，放入焯过的脊骨、半勺醋，加阀大火煮20分钟，关火冷却
7、待高压锅可以打开时（或用冷水降温后打开），放入海带，加盐，加阀大火继续煮10分钟
8、关火，待自然冷却后揭盖
9、盛出食用即可

小贴士：

1、猪脊骨本身味道鲜美，几乎不需要加任何调料，焯水去腥即可，也可加一块姜同炖去腥提味；
2、脊骨含有一定脂肪，肥胖者和血脂高者不宜经常食用；
3、海带的碘含量高，甲亢和孕妇不宜多吃；

猪脚海带汤

主料：猪蹄、海带

辅料：葱、姜、八角、盐、味精、香油、料酒

 烹饪方法：

1、将猪蹄洗净后顺骨切开，剁成段，用沸水煮一下，捞出用温水冲洗干净。

2、海带用水泡发，洗净沥水，然后切成长条；葱切段；姜切片。

3、锅内倒入适量清水，放入猪脚、大料、葱段、姜片，加少许料酒。

4、旺火烧沸后转小火烧制二十分钟左右，放入海带。

5、继续焖烧一刻钟，加盐、味精、香油调味即可出锅。

小贴士：

干海带也可以先上笼蒸一下，再用清水浸泡洗净。

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