简介

虾子面是上世纪50年代香港出产的面，用高筋面粉，蛋，炒熟的虾卵子，上汤做成。所以香港吃的虾子面并没有虾，只有面条里一粒粒的虾子。汤底加了鱼露，很鲜，不用加味精或鸡粉。

做法

1. 宣威火腿先氽水5至10分钟，上水切幼条。

2. 头抽，鱼露加滚水调成汤底。

3. 虾子面可以下滾水或冷水煮滚至用筷子搅散，即可以上锅，再煮菜心。

4. 可加虾子，䓤花，辣椒碎，麻油即成。

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