主料：

豆腐300g 肉末50g

辅料：

油 盐 蒜末 姜末 葱花 辣椒粉 豆瓣酱 淀粉 老抽

步骤：

1、豆腐切小块

2、豆腐小火焯水

3、放入一小勺盐

4、焯好水的豆腐捞出、沥水、备用

5、蒜切丝

6、姜切丝

7、葱切末

8、锅里倒油烧热、下入姜末蒜末爆香

9、下入肉末、翻炒至断生

10、加一勺豆瓣酱、炒出红油

11、加入辣椒粉

12、加入花椒、继续翻炒

13、加入豆腐翻炒均匀

14、倒一碗水、大火烧开

15、用半碗水兑开2汤匙的淀粉、分三次勾芡、第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、挪动一下锅子、用铲子捋一下锅底、以防糊锅

16、剩下的芡汁滴入几滴老抽

17、倒入一半的芡汁到豆腐里

18、再次挪动一下锅子、用铲子捋一下锅里以防糊锅、调入少量盐

19、撒入少许葱花

20、第三次勾芡、看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐

21、盛出装盘