昨天解馋到一半胃口不行了，

今天再战，

重点说两个东西：

螃蟹和海螺。

托许林小伙伴的福气，以最快的速度保证了螃蟹的新鲜，以最简单的蒸煮方法保证了螃蟹的原汁原味，吃得浑身发痒的师太也大呼过瘾。

现在正赶上螃蟹脱壳，就是吃的时候会有两个壳同时存在，一个软的一个稍微硬一些，最肥的时候就是整个软硬交替的时刻。螃蟹也分公母，看上面这个图，每个螃蟹背面正中间有个盖子，可以掀起来，这个盖子的形状就是暴露性别的关键，三角形的就是男性，半圆形稍微圆润一些的就是女性。

把它们都翻个身，就是红瓦瓦的一片，因为螃蟹太肥，有些时候会在蒸煮过程中发现一些白色的肉，也可能这就是多余的脂肪，味道比蟹肉还鲜美。小时候我就拿筷子，在煮好的螃蟹锅里找这些“边角料”，感觉赚了~

掀开盖子，肉要扑满一脸了，在大连我们管这种叫“顶盖肥”，形容极度肥妹的肉已经要把盖子顶开了。

这种螃蟹的品种应该叫做梭子蟹，广泛存在南北海里，地域的区别不算太大。在青岛，大爷的同学赵总有一次采购了螃蟹，带我们上崂山品茶吃野味煮海鲜，那个梭子蟹的肉质更甜，季节和水温都到了最佳组合，扭开螃蟹大腿，肉是一块一块地往下掉，沾点生姜和醋，一口咬下去……

说到这个醋，我更喜欢宁波的米醋，小菜市场只要3毛钱一袋，也许现在要涨到8毛了，米醋和海鲜简直是绝配，特别搭配宁波的虾干，请允许我咽个口水，突然感觉是用生命在写……

说回来螃蟹，金秋时节应该是螃蟹的日子，还有几种是师太钟爱的。赤甲红、青蟹膏蟹、大闸蟹。

赤甲红海蟹是海蟹中的一种，因其腹部和腿缘略呈红色，称之为赤甲红或石甲红。这货也是大连产的最著名。这货相当难抓，爸妈去海边玩，想抓它们还会被它们的钳子夹伤。这个螃蟹好吃也好吃在钳子上，准备好工具，你妄图想用牙咬开是万万做不到的，它的腿比其他螃蟹都要坚硬好几倍。你想它整天那么好斗，拎着两只大钳子到处战争，腿上的肌肉该多么健美，味道该多么棒！不过这种螃蟹的个头不会特别大，身体上肉不如梭子蟹甜和多，扑捉的乐趣更多。

三门青蟹也很嗲！味道比海蟹更香，主要生活在温暖的浅海，将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种叫做“膏蟹”。

这种没有海水味道的，师太喜欢吵着吃。把一个膏蟹剁成几块，然后姜丝葱蒜爆锅，把螃蟹扔进去翻炒，看着它慢慢变成了金黄色，可以再扔点毛豆和辣椒，倒一点酱油滋滋啦啦一下，焖一会儿就可以出锅，啃起来！

最后说说大闸蟹吧。

小时候从来没吃过这个东西，压根看不起泥巴池子里的水产品，大爷以前连河鱼都不碰。可是来到上海之后，两样东西改变了我对泥巴池子的看法，一个是小龙虾，一个是大闸蟹。我感觉大闸蟹的香甜，更是我的菜。

我家闺蜜丁丁也是对河里的东西各种质疑，但和师太啃过一次小龙虾就念念不忘，偶尔几次来上海出差，都直接表达了对小龙虾的渴望，赤裸裸地程度不亚于她钟爱的日本料理。现在她正辛苦地孕育宝宝，生冷寒凉都暂时放放，馋不馋等卸货之后再战！像文思那样，憋了很久的大闸蟹，生娃第二年吃了个爽快的！真服了你们这些海边的“叛徒”了。

看来，要找个日子去灭几个大闸蟹了，败败火气。

小许林还从家里带来了海螺，这个是辣螺，脑子不大，但身体上有2根颜色很深的筋，这个去掉之后会减少苦涩。

写这些对师太而言是痛苦的，因为给自己设立了“ 一个月吃一次”的额度，海鲜、日本料理、生冷的、大闸蟹小龙虾、膏蟹……这些一个月只能吃一次，每次不能吃多。

好吃的东西真的太多了，不禁要关注体重问题，还要养好自己的体质。别到老了之后，几个老哥们姐们凑桌打牌，煮了一大锅高嘌呤的海鲜，你却只能站在旁边流口水……

师太说