甜品好吃怕长胖，很多人可能都在心里重复过一百次这句咒语。现代人生活好了，早已跨越温饱线的国人同胞们，也开始普遍出现了一些富贵病，青壮年面临最多的恐怕就是肥胖和三高。

碰巧前阵子读到一贴BBC人体实验，这是英国一对同为医生职业并爱好美食的同卵双胞胎兄弟，因为具有完全相同的DNA他俩有几乎一模一样的身高体型和长相，在30天内不限量尽饱吃单一食物，哥哥只准吃高脂肪不吃糖，弟弟只准吃糖分不吃脂肪，简单讲就是一个吃肉另一个吃糖/碳水化合物。

原文链接在此：

http://c.m.163.com/news/a/C3DP8AIF0513AGB1.html?s=newsapp&w=19&f=wx

我直接讲结果。首先，在食物不限量尽饱吃30天后，两个人体重居然都减轻了，不同的是吃肉的人减掉的更多是肌肉，而这纵然对减肥的人来说也是不希望的。

吃糖者记忆、反应、计算与注意力集中度，乃至体能和肌肉爆发力都明显甩吃肉者一大截，唯独糖不如肉类扛饿，消化代谢的速度快。

这证明，缺少糖，大脑状态不佳，无法胜任强脑力工作，吃糖更聪明。只吃肉不吃糖，锻炼会减少肌肉，所以吃糖者比吃肉者更强壮。不吃糖，一味健身会消耗肌肉，让你更弱。

吃肉者的胆固醇没有升高，反而血糖由5.1升到5.9，距离糖尿病只有0.2！他成天吃糖的兄弟，血糖完全正常，他的身体强化了胰岛素的制造机能，能更好地促进糖的代谢。

不吃糖的人体抑制了胰岛素的产生同时刺激身体自己制造糖分，而这些糖在血液里无法代谢，血糖不断升高，逼近糖尿病。

当然文章末尾也讲了，近年来把欧美人喂胖的，正是50%糖+50%脂肪的致命组合，比如人见人爱的油炸糖衣甜甜圈。

人体相当复杂，所以真相往往更复杂，当然一两个样品不足以强劲证实，我们只能透过这些表相指征，结合经验来指导我们的生活与行为。

人类祖先不懂逼格不懂高超的烹饪技巧，他们茹毛饮血，吃东西就是为了补充能量，所以人本能上就倾向于喜爱选择高热量食物，比如我本人就坚信一切油炸食品均是美味，无论它们是否垃圾。

虽然我也算不上一个体型完美的人，但作为医疗健康相关行业工作10年以上，7年烘焙经验的资深甜品食客，对该话题还是有那么一点点个人心得，这里说出来与您探讨分享，认不认可绝不强加。

十来岁的时候就已经发现自己非常喜欢吃甜食，当时不懂烤箱这种家电的打开方式，街上也并没有装潢温馨优雅香味四溢的外国品牌甜品店，都是在路过街头巷尾糕点铺子随便买一些廉价的奶油蛋糕、牛舌酥啊，还有蜂蜜蛋糕，泡芙什么的，现在回想起来当年洁白甜蜜香味蹿脑门子的那些全都是满满的反式脂肪啊。。。

低廉的售价决定了它们从主料到辅料到添加剂简直不可能有一样是对身体好的东西，可是当年却给自己灌输那都是最有营养的食品，因为十七八岁的我几乎是人生中最胖最臃肿的一段时间，而且体力和健康状况还都不好，本就不爱运动，那时期爬个楼梯跑个步都喘的不行。

反而是近年来开始玩烘焙以后，也许是逐步积累学习了更多营养和卫生健康常识，身型反而逐步趋向于匀称轻捷，三不高并且十分稳定，不再像以前每逢佳节胖八斤。

其实只要摄入好的营养，只要摄入的是健康天然的食材，采用合理的加工烹调方式，哪怕高油高糖高热量，我们的身体都是有能力去消化分解代谢利用这些能量和营养的，其中好的成分吸收转化利用，废物也可以正常排泄掉，是很自然顺利的循环。

而人工合成的不健康的加工食品，富含各种已知或未知毒害的添加剂，吃进肚子里不能被消化，合成油脂在常温都呈固态，进入血管和内脏当然不能被分解代谢，日积月累一定会对身体造成负面影响，有时候那种结果可能是很严重的，不仅仅是肥胖而已。所以舍弃大油去选择植物奶油是多么的不明智，不好的体态不佳的身体状况往往都与你入口的东西和不健康的生活方式密切相关。

说了这么多，总归一句话，人体整个系统具有自己的平衡，营养必须均衡才能保持健康平衡，不能偏食不能走极端。甜食并不是令你长胖的元凶，适当吃糖反而使你更聪明更有活力，还可以变为促使你体育锻炼的动力，外形好了更漂亮更有自信了呢~~跟我一起放心的爱甜品吧！