什么？！
你因为一碗扣肉
竟然又变胖了？！
衣服又被撑破了？
哈哈哈，不必忧桑
独胖胖不如众胖胖
赶紧收藏好下面这份扣肉食谱
发给你的好机油/闺蜜
让TA和你一起胖一把！
♨ 红烧扣肉 ♨
▷用料：五花肉、姜、老抽、生抽、糖、白酒、八角、花椒、香叶、味精、盐
▷步骤：
1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片，大火煮30分钟，捞起沥干水分；
2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用；
3.在锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至棕红色和起了小泡，翻面继续炸肉变金黄；
4.将肉捞起沥干油，放凉备用，然后切成片；
5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀；
6.将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；
7.大火蒸2个小时，高压锅压30分钟至肉软烂，上桌的时候撒上葱花即可。
♨ 香芋扣肉 ♨
▷用料：五花肉、芋头、香葱、香叶、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、细盐、冰糖、清水、盐、蚝油、细砂糖
▷步骤：
1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；
2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；
3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；
4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；
5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；
6.将炸好的肉块切成5mm厚片；
7.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；
8.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；
9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。
♨ 梅菜扣肉 ♨
▷用料：五花肉、姜、老抽、生抽、糖、白酒、八角、花椒、香叶、味精、盐
▷步骤：
1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；
2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；
3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；
4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；
6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；
7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可。
♨ 腐乳扣肉 ♨
▷用料：带皮五花肉、腐乳、腐乳汁、豆腐
▷步骤：
1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅，大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉；
2.把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳；
3.炒锅内放油，七成热时，放入五花肉炸，不断翻动肉块，炸至肉皮稍微硬时捞出；
4.把炸过的肉块切成均匀的肉片；
5.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀；
6.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂；
7.蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
♨ 酸菜扣肉 ♨
▷用料：五花肉、酸菜、料酒、蚝油、生抽、蒜末、剁椒
▷步骤：
1.五花肉用料酒、蚝油、生抽、蒜末、剁椒腌一个小时；
2.将剁碎的酸菜炒香；
3.将五花肉铺在碗底四周，酸菜放上面；
4.做饭的时候，放在电饭煲屉笼上面一起蒸熟；
5.出锅后倒扣在盘中。
♨ 豆豉扣肉 ♨
▷用料：五花肉、豆豉
▷步骤：
1.选带皮的五花肉一大块，切断放锅里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜；
2.抹好蜂蜜后放入油锅里炸，炸至肉皮成金黄色；
3.炸好后放入滚烫的热水中烫（这个烫的过程可以让肉软嫩，还可以去油）；
4.肉皮起皱了，这就是半成品了；
5.肉凉了以后切成片，放上豆豉，放入锅里蒸20分钟左右即可。
♨ 芽菜扣肉 ♨
▷用料：五花肉、芽菜、老抽、酱油、花椒、料酒、糖、大葱、姜、油
▷步骤：
1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；
2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用；
3.将放凉的五花肉切成大片，将肉皮朝下整齐码在土碗中，再铺上切碎的芽菜；
4.把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀浇在芽菜上；
5.用大火将肉蒸60分钟；用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
♨ 干菜扣肉 ♨
▷用料：五花肉、笋干菜、生抽、老抽、糖、料酒、油
▷步骤：
1.猪肉洗净切成３ＣＭ见方的块，放锅中加水煮开，关火捞出洗净，沥干；
2.热锅倒油，五成热时，把出水过的猪肉下油锅爆香，用锅铲不断翻炒至猪肉表面变黄；
3.倒料酒，盖锅焖1分钟后，再打开翻炒，转小火放入糖、生抽、老抽，把调料与肉炒匀；
4.拿出一个深点的大碗，先放一层干菜，再放一层肉，肉上再铺一层干菜，重复至肉和菜都放完，最后一层为干菜，并在干菜表面撒上一点糖，把之前锅内的汤汁淋到菜上；
5.把码好的干菜扣肉放到高压锅中隔水蒸，碗上扣一个盘子，上灶；
6.高压锅上气后，中火再蒸15分钟，关火，等汽放出后，取出碗；
7.为了干菜的味道均匀，可再把干菜扣肉倒回锅中，用锅铲拌匀，盛起即可。
是不是既简单又好上手？
别等了，赶快做一盘出来
喊TA来你家作客（坏笑）~