鲈鱼，作为一条鱼
无论是逢年过节还是家常菜
都是热门菜系
如何快速去腥，做一条美味的清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼
原汁原味
使用道具
深炒锅、锅盖、蒸架、滤网、菜刀、筷子
主要食材
鲈鱼 1尾
豆豉酱油 适量
海盐 适量
米酒 1勺
葱 2根
姜片 6片
辣椒 1根
白糖 2匙
香菜 2株
芝麻油 1勺
烹饪步骤
【1】去腥味：取内脏
将鱼的内脏取出，然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉，去掉腥味。
【2】去腥味：切鱼腌鱼
在鱼身上切几个口。然后在鱼身内外都撒上一些海盐。
【3】去腥味：热鱼
烧一锅滚水，把腌好的鱼在热水里快速地过三秒，然后放入一边的冷水中。
【4】撒盐
将鱼从冷水中取出，再次在鱼身上撒海盐。
【5】蒸鱼
筷子架在盘子上，将鲈鱼放在筷子上，铺好姜片和葱段，淋两勺豆豉酱油，然后盖上锅盖蒸5分钟。蒸好后不要忙着揭锅盖，关火后继续焖2分钟。科太郎集成灶火焰更强劲喔~
【6】制作葱油
往锅里倒入芝麻油和色拉油，然后放入葱段，用油将葱的香味炼出来。
【7】摆盘
取出蒸好的鱼，放到盘子里，将葱姜取出扔掉。然后在鱼身上铺上切好的香菜和红辣椒。
【8】淋酱汁
用两勺豆豉酱油，两匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油调成酱汁，趁热淋在鱼身上。
【9】淋葱油
用滤网将做好的葱油淋在鱼身上，这道原汁原味的清蒸鲈鱼就大功告成！
清蒸鲈鱼：“我长这个样子！”
小技巧时间（tips）
怎样切鱼，更能让鱼受热均匀？
先垂直切鱼
切到鱼骨位置处
再改刀斜切
鱼身两面分别切3—5个刀口