看似简单的鸡蛋羹  有些童鞋

不是水放多了 导致水蛋分离

就是蒸老了 蛋体呈蜂窝状

要成功蒸出好吃的水蛋

需要控制好水量 水温 打蛋技巧和火候

你想蒸出一碗嫩滑美味的水蛋么

本期一起来学学~
蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊10个 鸡蛋2个 姜1块

红椒适量 香葱适量 盐半茶匙

蒸鱼豉油半汤匙 香油1茶匙
 

做法：

1)准备原料

2)蛤蜊吐净沙子后 烧开水 放入蛤蜊

开口一个捞一个

蛤蜊全部捞出备用

3)鸡蛋充分打散 兑入等量的温开水

加入盐充分搅拌均匀

4)蛤蜊摆在炖盅内 或者碗里

5)滤网过滤蛋液入容器内

包上保鲜膜用牙签戳几个小洞

或者盖上蛋盅盖子

中小火蒸8分钟-10分钟即可

6)红椒 豉油 香油 兑好

7)蒸好的蛋羹吃的时候淋

上步骤6中的料汁即可

香菇肉泥镶蛋

食材：肉泥80g 干香菇2朵

鸡蛋1个 胡萝卜适量 老抽1勺

泡香菇水2勺 鸡粉1小勺

胡椒粉1/2勺 料酒1小勺

白糖1/2勺 蒸鱼豉油1/2勺

做法：

1)香菇泡发 和胡萝卜一起剁碎

2)将剁好的和肉泥放入盆中

加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀

3)在肉泥中做个窝

4)中间打一粒鸡蛋

5)放入烧开的水中

蒸15分钟（要盖盖）

然后关火虚蒸5分钟

6)取出时候淋上几滴蒸鱼豉油 

高汤蛋羹

食材：鸡蛋100g 油适量 盐适 葱适量 

做法：

1)鸡蛋二个 葱少许 浓醇汤

2)蛋打碗里 葱切末

3)加盐打成蛋液

4)放进葱末

5)调进浓醇汤

6)放油和清水搅匀

7)倒进盅子里

8)放进蒸锅里蒸熟即可