幼儿园儿童的饮食禁忌

来源:假装开心 2016-11-13 9:20:03



近年来不仅常见的儿童肿瘤发病率上升,如淋巴瘤、白血病等,而且一些中老年人多发的鼻咽癌、食道癌、肝癌、肺癌、脑癌等在10岁以下的孩子中也屡见不鲜。但医学专家发现,这些疾病的发生和他们的饮食关系密切。


一、 食物污染

造成现在这种局面的原因是多方面的,如环境的恶化、家电的辐射、儿童生活习惯的改变以及高蛋白、高脂肪的食谱等。专家们尤其注意到食物污染所带来的威海,特别是亚硝酸盐、黄曲霉素、农药以及铅、汞、镉类重金属等难辞其咎。

分析发现:食物中的亚硝酸盐进入体内后可转化成致癌物亚硝酸盐;黄曲霉素是诱发肿瘤(特别是肝癌)的一大“元凶”,有人用发霉饲料(富含黄曲霉素)喂养小动物,仅仅三个月就患了肝癌;食物中的残留农药潜入人体并蓄积下来,轻者损害肝、脑、肾等器官,重者可致急性中毒而丧命。你看,食物污染的危害有多么可怕。

对策:首要一条是对孩子的食物巧加选择,选择那些无农药污染、无霉变、硝酸盐含量低,且新鲜干净的食物,如米、面、豆类、芹菜、葱、蒜、韭菜、土豆、萝卜、地瓜等。对怀疑有农药污染的蔬菜,可用臭氧解毒机处理,或用蔬菜清洗剂或小苏打浸泡后再用大量清水冲洗。根茎类蔬菜和水果,一定要削皮后在烹调或直接食用,以维护孩子的身体健康。


一、 儿童吃动物肝脏不宜过量

在独生子女家长中,有不少人认为,动物肝肾是小儿的营养佳品,因而经常给孩子吃。这样做有一定危害。

国外医学研究发现,动物肝肾中的有毒物质和其他化学物质的含量,比肌肉中要多好几倍。因为肝组织具有通透性高的特点,血液中的大部分有毒物质都能进入肝脏。另外,肾和肝组织内还含有特殊结合蛋白,与毒物亲和能力较高,能把血中已与蛋白质结合的毒物夺过来。如肝肾组织中含有的金属蛋白与镉、汞、铅、砷等毒物有较强的亲和力,它使这些毒物长期贮存在肝肾组织细胞内,因此,不宜给小儿多吃动物肝肾。

一、 儿童不宜常吃糕点

糕点,是一种以食糖、油脂、面粉为主要原料,配以鸡蛋、牛奶、果仁、豆沙、枣泥等辅料,经烘烤、油炸或蒸制等方法,制成的美味食品。由于花色繁多,且具有香、甜、酥、脆等特点,深受人们喜爱。

但是,我国传统糕点的制作,是以油、糖、面为主料,糖在糕点中所占的比例远远高于一般食品,经常食用这种糕点是不符合营养学要求的,特别是对正处于生长发育期的儿童更是如此。

有些家长溺爱孩子,常把糕点当作营养食品给孩子吃。殊不知,这样会影响孩子的食欲,不仅使正餐量减少,还易养成偏食的习惯。使生长期儿童所需要的各种营养素得不到及时补充,而易造成营养不良。

此外,过多的糖滞留在口腔内,易被一些细菌作用生成酸,而使牙齿脱钙,继而形成龋齿。因此,不宜让小儿吃过多的糕点等甜食。


一、 小儿贫血不要只补蛋黄

每百克鸡蛋中含铁2.7毫克,每百克鸭蛋中含铁3.2毫克,与瘦肉中含铁相仿,蛋黄中的铁与磷酸盐、磷酸蛋白结合成复合磷酸铁,不容易被吸收和利用。因此小儿贫血时,不要只用蛋黄来补铁,可在婴儿4个月后,逐渐增加猪肝泥(猪肝中含铁量很高),还可同时加用含铁和维生素C的饮料或辅助食用绿叶蔬菜等。

五、小儿菜肴不要多放味精

有的孩子胃口不好,不想吃东西,父母往往在菜里多放点味精,使味道鲜美,来提高孩子的食欲,其实这种做法会使得其反。

因为,多食味精会使儿童缺锌。味精的化学成分是谷氨酸钠,大量食入谷氨酸钠,能使血液中的锌变成氨酸锌,从尿中排出,造成急性锌缺乏。

锌是人体必需的微量元素,小儿缺锌会引起生长发育不良、弱智、性晚熟。同时,还会出现味觉紊乱、食欲不振。因此,小儿食用菜肴不宜多放味精,尤其是对偏食、厌食、胃口不佳的孩子更应注意。在平时膳食中,应让孩子多吃富含锌的食物,如鱼、瘦肉、猪心及豆制品等。


六、 儿童不宜多吃罐头

罐头可以较长时间贮存,保持色、香、味、形俱佳。尤其是有些食品处于淡季时期,食用罐头的确是不错的。

于是,罐头在加工过程中,添加了诸如色素、香精、防腐剂等人工合成物,这些物质对成年人的健康影响不大,可使儿童发育还未成熟,肝肾的解毒功能尚不完善,会对其健康产生不利影响。如果儿童过多地食用罐头,就会影响儿童的健康与发育。有些化学物质在体内逐渐积累,可能引起慢性中毒。

另外,由于存放时间长和加工时的加温消毒,罐头食品中的维生素损失也较多。所以,儿童还是要尽量少吃罐头,应以新鲜食品为主。


六、 儿童忌吃生杏仁、桃仁、李仁

桃、李、杏是儿童喜爱吃的水果,吃剩的果核常是儿童的玩物,因好奇或受食欲的驱使,往往破壳取仁而生食之,由此引起的中毒屡有报道。

为什么桃、李、杏仁生食会引起中毒呢?原来桃、李、杏仁中含有一种叫做氰甙的化合物,尤其在杏仁中含量很高。在这种氰甙摄入机体后,可分解为一种叫做氢氰酸的化合物,是剧毒物质,它能影响组织细胞的呼吸,还能损害人的呼吸中枢和血管运动中枢,轻则出现头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐、四肢无力等症状,重则出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛,直至呼吸麻痹、心脏停止而死亡。


六、 儿童不宜多吃鱼松

鱼松是一种营养价值很高的食品,有些家长便常给儿童大量食用,这对儿童健康也有不利的一面。

研究表明,鱼松中的氟化物含量非常高,并且食用后吸收率也很高。如果一个儿童每天食用10-12克鱼松,就会从鱼松中吸收氟化物8—16毫克,再加上每天从水中和其他食物中摄入的氟化物,数量就相当可观了。人体摄入氟的安全值为每日3~4.5克,如超过此值,氟化物就可能在体内蓄积,容易导致食物性氟化物中毒。一旦发生氟中毒,7岁以上的儿童可能出现氟斑牙,严重的可出现牙齿早脱或氟骨症,因此,不能把鱼松作为一种营养补品给儿童长期大量食用。


六、 儿童不宜服人参补品

祖国医学有“少不服参”之说,意思是说,处于生长发育期的儿童不宜服人参。

据现代医学科学研究证明,人参的主要成分有人参素、人参甙等物质。身体健康的儿童如果滥服人参会削弱机体免疫力,降低抗病能力,容易感染疾病,并出现兴奋、激动、易怒、烦躁、失眠等神经系统亢奋的症状。同时,由于人参具有促进人体性腺激素分泌的效能,可导致儿童性早熟和引起性骚乱,还可严重地影响儿童的身心健康。儿童如服参过量,还能引起大脑皮层神经中枢的麻痹,使心脏收缩力减弱,血压和血糖降低,严重危及儿童的生命。所以,不要随意给身体健康的儿童服用人参或含有人参的滋补品,以免影响孩子的健康成长。


六、 儿童不宜多吃爆米花

爆米花香脆甜爽,儿童喜食;用开水冲泡后松软可口,老人也爱吃。但爆米花含铅量较高,吃多了对身体有害。

其原因在于爆米花的工具上。因为在爆米花机的铁罐内和封口处有一层铅或铅锡合金,当铁罐加热时,一部分铅以铅烟或铅蒸汽的形式出现,当迅速减压爆米花,铅便容易被疏松的米花所吸附而使米花受到污染。

铅对人体是极其有害的,特别是对儿童影响更大。它被人吸收后,主要危及神经、造血系统和消化系统,使儿童生长发育迟缓、抗病力下降。临床表现为烦躁不安、食欲减退,有的伴有腹泻或便秘。因此儿童及老年人切勿贪食爆米花。


十一、儿童不宜多吃笋

据分析,笋中含有大量的草酸,而草酸很容易与钙结合成草酸钙,妨碍人体对钙、锌的吸收和利用。儿童骨骼发育尚未成熟,如果体内缺钙,会造成骨骼畸形,换佝偻病。儿童长期缺钙,会导致生长发育迟缓、智力低下。因此,15岁以下儿童不宜多吃笋。


十二、儿童不宜多吃彩色食物

生产彩色食品所用的染料是合成色素,它是从石油或煤炭中提炼出来后,经化学方法合成的,有一定毒性。

儿童摄入少量允许使用的食用染料,虽然不会立即引起临床可见的反应,但会对机体产生一定的影响力,首先,这种食用染料能消耗体内的解毒物质,干扰体内正常的代谢反应。主要表现为体内亚细胞结构受到损害,干扰多种活性酶的正常功能,从而使糖、脂肪、蛋白质、维生素和激素等的代谢过程受到影响,症状为腹胀、腹痛、消化不良等。其次,合成色素还能积蓄在体内,导致慢性中毒。当合成色素附着胃肠壁时,可引起病变;附着泌尿器管时,容易诱发结石。再次,儿童体内各器官组织比较脆弱,对化学物质较为敏感,如过多食用合成色素,会影响神经系统,容易引起好动或多动症。


十三、儿童不宜常吃果冻

果冻类食品,虽冠以果字头,却并非来源于水果。而是人工制造物,其主要成分是海藻酸钠。虽然来源于海藻与其他植物,但它在提取过程中,经过酸、碱、漂白等处理,许多维生素、矿物质等成分几乎完全丧失,而海藻酸钠、琼脂等都属于膳食纤维,不易被消化吸收,如果吃得过多,会影响人体对蛋白质、脂肪的消化吸收,也会降低对铁、锌等无机盐的吸收率。此外,果冻中还要加入人工合成色素、食用香精、甜味剂、酸味剂等,对孩子的生长发育与健康也没有益处。


十四、儿童不宜多吃橘子

橘子含有多种维生素、矿物质、糖分、粗纤维,是人们喜爱的水果。其中含有丰富的胡箩卜素,如大量吃入,每天500克左右,连吃两个月,可出现高胡箩卜素血症,其表现为手、足皮肤黄染,渐染全身,可伴有恶心、呕吐、食欲不振、全身乏力等症状,有时易于肝炎混淆。胡箩卜素在肝脏中转变成维生素A,而大量的胡萝卜在小儿肝脏不能及时转化,就随血液遍及周身各处沉积,对身体产生不良反应。有些孩子吃橘子过多还会出现中医所说的“上火”表现。如舌炎、牙周炎、咽喉炎。因此我们认为儿童不要多吃橘子。若吃多时,应停食1~2周再吃。


十五、儿童不宜多食桑葚

桑葚中有一种胰蛋白酶制物,对于胃肠功能发育尚未健全的儿童来说,它容易产生抑制消化道内各种消化酶的活性、阻碍蛋白质消化吸收的不良作用,并可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。更严重的是,儿童暴食后,由于肠道内胰蛋白酶活性受抑制,不能起到破坏肠内产气荚膜杆菌毒素的作用,从而导致出血性肠炎、腹痛、果酱样大便、失水,甚至休克、死亡的危险。所以,儿童不宜多食桑葚。


十六、儿童不宜过多食用冷食

盛夏时节,天气炎热,让孩子多吃点冷食是可以的,但要注意不要食用过量。

因为,儿童时期脾胃比较娇嫩,过多的冷食进入胃内,会使胃黏膜血管收缩,胃液分泌减少,从而降低胃的消化能力,同时,也降低了杀菌能力。此外,冷的刺激,还会使胃肠发生痉挛引起腹痛、腹泻,食欲减退,造成营养不良。所以,儿童食用冷食不宜过多,喝冷饮也应适度。


十七、儿童不宜多吃肥肉

儿童吃肥肉过多,对人体发育无益。

因为肥肉里含有90%左右的动物脂肪,虽然吃起来香美,但大量的摄入动物脂肪,对生长发育中的儿童不利。因为儿童的饮食要求各种营养素比例适当,脂肪供给人体大的热量,在胃内停留时间长,一顿饭吃上几块肥肉就觉得挺饱了,影响其他蔬菜、豆制品等的进食量。另外,过多的热量在体内变成脂肪积蓄起来,易发胖。儿童时期肥胖常常导致成年后的肥胖,而肥胖又常常是高血压、动脉硬化、糖尿病等的前奏。因此,儿童不宜多吃肥肉。


十八、儿童不宜多吃糖

随着人们生活水平的普遍提高,大多数家庭又都是独生子女,父母对子女更加疼爱,因此,常常买许多糖果给孩子吃,却不知道糖吃多了并无好处。

糖是由淀粉转化而来。淀粉在加工成糖的过程中,维生素B1几乎全部被破坏。糖在食入人体后,在代谢过程中所产生的中间产物丙酮酸,因没有足够的维生素B1的参与,会大量存在于血液中,进而刺激中枢神经系统及心血管系统,最常见出现疲乏、食欲降低。此外,糖吃多了易得龋齿,因口腔是细菌的良好生长环境,有些细菌可以利用蔗糖合成多糖,多糖又可形成一种粘性很强的细菌膜,这种细菌膜附着在牙齿表面不易清除,细菌可大量繁殖而形成一些有机酸和酶,尤其乳酸杆菌产生大量乳酸,直接作用于牙齿,可使牙齿脱钙、软化,酶类可以溶解牙组织中的蛋白质,在酸和酶的共同作用下,牙齿的硬度和结构容易遭到破坏,就特别容易发生龋齿。儿童因为食堂过多,影响食欲,蛋白质和脂肪摄入也会不足,可引起鸡肉松弛,水肿,抵抗力降低,易受细菌感染。

食糖过量,除对人体有以上影响外,还可增高人体血糖量,相应地降低体液的渗透压,使眼房水渗透到晶体内,使晶体状发凸变形,屈光度增高,导致近视。另外,糖偏酸性,食之过多,能消耗体内的碱性物质,特别是钙、铬等,这些都是促进近视的因素。因此,为了让儿童健康成长,家长应劝阻儿童不要多吃糖。


十九、儿童不宜过量食用冰棍、雪糕

在炎热的夏天,吃适量的冰棍、雪糕等冷饮,能起到防暑降温的作用。但是过量了,就不利于身体。儿童的胃肠道正处于发育阶段,胃黏膜比较娇嫩,过量食入冰棍、雪糕可损伤胃黏膜,容易患胃肠疾病。另外,由于冷的刺激,可使胃黏膜血管收缩,胃液分泌减少,引起食欲下降和消化不良。所以,儿童食用冰棍、雪糕不宜过量。


二十、不要随便给孩子食用保健品

保健品可分为滋补性食品与疗效食品两大类。按生长方法可分为连发大类:一类是以天然食品为主要原料保健食品,如沙棘、黑加仑、猕猴桃、椰子等,这些食品安全可靠,对人体无副作用。另一类是食品强化食品。对食物进行营养强化,加入一定量的氨基酸、维生素及无机盐等,来提高食品的营养水平,如维生素A、D强化牛奶、赖氨酸饼干、魔芋面食等。

保健食品对改善食品结构和增强人体健康可以起到的一定作用,但必须合理使用,否则,滥食过量反而会破坏体内营养平衡,影响人的健康。对小儿更应注意,必须按不同年龄,不同需要,有针对性地选择,缺什么补神恶魔,并要合理地搭配,对症使用,切不可盲目食用。食用时必须征求医生或营养师的意见,不得以保健食品代替药物治疗,健康小儿不要吃疗效食品,必须注意食品的质量和出厂日期、保质期限。


二十、儿童不宜多吃皮蛋

皮蛋是很多人都喜欢吃的食品,但在腌制皮蛋的原料中,有的含有氧化铅或盐铅,因而腌制好的皮蛋含铅量比新鲜鸭蛋和咸蛋都高许多。而铅是对人体有害的金属之一。人体长期吸入微量铅以后,对神经系统、造血系统和消化系统,会造成明显的危害。儿童对铅毒更加敏感,成年人对吃进铅质的吸收率为5%~10%,儿童的吸收率高达50%,加上儿童的脑部和神经系统还未成熟,更容易受铅毒危害,影响智力发育。所以,家长不宜给儿童多吃皮蛋。


二十二、儿童不宜多吃酒心糖

目前,市场上出售的酒心巧克力,种类繁多,如特曲巧克力、曲酒酒心巧克力,洋河酒心巧克力等等。另外,还要在食品包装盒上标明:主要成分,含有白兰地、竹叶青、西风、汾酒,并注明期特点为“强心健脑,助长发育,老少皆宜”。因此,很多家长便买来给儿童食用,却忽视了其中的酒对儿童身体健康的危害。尽管酒心巧克力中,酒的成分不是很多,可使如果经常吃或吃得过多,对儿童的生长发育也是不利的。假如经常食用,还可能成为儿童饮酒的媒介物。所以儿童是不宜多吃酒心糖的。


二十三、儿童不宜多吃巧克力

巧克力味道香甜,很受儿童喜爱。有的家长以为巧克力营养丰富,就让孩子多吃。实际上,儿童不宜多吃巧克力,如果食之不当,则会影响儿童健康。其理由是:

(1) 虽然巧克力的热量高,但它所含营养成分的比例,不和儿童生长发育的需要,比如儿童所需的蛋白质、无机盐和维生素的含量均较低。

(2) 巧克力中所含脂肪较多,在胃内停留的时间较长,不利于儿童消化吸收。

(3) 吃巧克力后容易产生饱腹感。如果儿童饭前吃了巧克力,一到吃饭的时候,就会没有食欲,及时再好的饭菜也吃不下。可是过了吃饭时间后他又会感到饿,这样就打乱了正常的生活规律和良好的进食习惯。

(4) 儿童的生长发育需要各种营养素平衡的膳食,如肉类、蛋类、蔬菜、水果、粮食等,这是巧克力无法替代的。

(5) 食物中的纤维素能刺激胃肠蠕动,而巧克力不含纤维素。

(6) 巧克力吃多了容易在胃肠内反酸产气而引起腹痛。所以,儿童不宜多吃巧克力。