昨夜我烹鱼头火锅，吃得只剩下些鱼水，留着，夜里，冻成一砣鱼冻子。

我特别爱吃鱼冻子。三九天的鱼冻子，完全被冻住了。吃的时候，用筷子戳出一小块，像孩子们爱吃的果冻，亮晃晃的，滑溜溜的，挟进嘴里，稍微品味，香辣俱全，然后，任其滑下喉去，美妙难言。于此数九寒冬，鱼冻子是特有的一道佳肴。

又想起孩提时，在家吃鱼冻子的情景。

某个冬日生产队通知分鱼，于是齐出动去拿鱼，不过一般好点的鱼（如草鱼）较少，主要是些鲢鱼子、鳙鱼头之类，且个头不大。

其时，家中祖父掌厨，祖父将大一点的鱼腌起来，剩下些鱼杂、小鱼，煮上一锅。我站在锅台边，看祖父将鱼在茶籽油里炸得焦黄，加上生姜、大蒜、辣椒粉等作料，然后添上一大锅水，煮起来。灶里，塞上几块大柴，燃起熊熊大火，听锅里咕咚作响，像暴雨雨后的青蛙纷纷跳进池塘。经过如此一番长时间的煮熬，一大锅水，只剩下小半锅了，乳汁般浓稠。

祖父知道我们爱吃鱼冻子，祖父自己也爱吃鱼冻子，总要专门盛上一碗鱼水，冻鱼冻子吃。真的，夜里的鲜鱼吃得很无所谓。

只等着，等着，第二天一早，起床后，就去看那碗鱼冻子，冻得结结实实，即使把碗朝下，也不会倒出。这时，总是急不可待地，拿起筷子，挟上一块。那鱼冻子，冻得像豆腐一样，感觉特别好吃。现在想来，都还让我特别回味。

除夕夜，祖父总会煮上几条咸鱼，分装成几个碗，招待拜年的客。自然，也会专门盛上一碗作鱼冻子，在新年里分享。

正月初头，我们去给姑父母拜年。餐桌上，也少不了一碗冷鱼。那碗冷鱼，是条鲢子，鱼头和鱼尾翘起，而大半个鱼身藏在鱼冻子里。那鱼冻子，也冻得像豆腐一样结实，放的辣椒粉多，和油一起，在表面形成红褐色的一层。是因为“隔锅饭香”吧，觉得姑母家的鱼冻子更加好吃。

冬天，我喜欢在煮鱼时多添些水，待明天吃鱼冻子。我烹鱼的技术还不错，但我知道，我烹不出儿时吃过的鱼冻子的那种味道。不是我技术不行，是我缺少两种作料，一种作料叫作童年，一种作料叫作故乡。

来源双峰大荷叶

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