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新加坡辣椒炒蟹
菜谱&食材
这道菜选用的是花蟹，是因为它丰富的汁水和更加清甜的肉质，和东南亚清新的香料非常搭。
花蟹
桑巴酱
番茄酱
拉差酱
红葱头
姜
蒜
香茅
长红椒
鸡蛋
鱼露
砂糖
水
生粉
料酒
调和油
1斤，2只
2汤匙
3汤匙
2汤匙
2两
1两
6颗
1根
1根
1个
1汤匙
1汤匙
500ml
适量
2汤匙
300g
使用工具：平底锅，砧板，厨师刀，小奶锅，汤勺
要购买材料或材料包请联系阿娇厨艺课堂助手
新加坡辣椒炒蟹
做法
处理梭子蟹
蟹拆件，一分为二之后，加入料酒和姜丝腌制
煮酱汁
将番茄酱、拉差酱和桑巴酱稍稍炒出香味，加入鱼露和糖调味，加水煮开后备用
切碎香料
此时可将所有香料切碎
热油，准备炸蟹
在蟹的切面沾少许生粉，利用生粉封住蟹的肉汁
热油
把蟹放进去油锅中炸至7成熟
爆炒香料
另起一锅，取刚刚炸螃蟹的油2汤匙，油热后放入香料爆香
加入花蟹
待所有香料都软身并释放出汁水的时候，加入螃蟹翻炒均匀
焖煮
加入之前备好的汤汁小火焖煮5min
勾芡
关小火，用水融化少量淀粉，倒入勾芡
倒入蛋液
淋入蛋液，翻搅即可
【温馨提示】
1、本月活动： 一月开始第一次到店的学员可以获赠北欧风硅胶厨具一把四款任选 先到先得 送完即止哟！（仅限原价拍下课程的学员）
2、当课程被拍下后，我们就开始进行材料的准备以及预约星级大厨，因为涉及材料成本较大，如届时不能出席，请提前三天告知。课程当天未能到场，恕不退还费用，请大家谅解！
3、温馨提示报名上课的学员请准时出席课程，因考虑到时间宝贵，主课老师只会等10分钟哦！10分钟后课程将正式开始~
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