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美食篇

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小知识：吃鱼快速去腥法

鲜字里边鱼占了一半，可见鱼之美味自仓颉造字以来数千年不曾有变。鱼虽美味，鱼腥则是避之唯恐不及的副产品。刚烹饪过鱼的锅里，往往残留着鱼腥味挥之不去，把锅烧热后放进5～8片泡过的湿茶叶，然后轻擦洗锅内壁，少顷，再用清水冲洗，锅上的腥味即可除去。切记戴上手套，否则锅干净了，腥味却转移到手上了。

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1草鱼切块，放入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制30分钟。

2先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

3锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

4锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入花椒粉、辣椒酱、腐乳、红辣椒、老抽炒至油红。

5倒入适量开水煮沸，放入煎过的豆腐。

6水再次沸时，加入已腌过的鱼块煮5-6分钟（切记不要用锅铲大力翻动，用锅铲沿锅边轻推即可，否则豆腐和鱼块会破碎）。

7放入少量盐、鸡精调味。

8盛入碗中撒上一些葱花、香菜即可。

小贴士

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。

2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。

3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

结语：关注A山野猎人，每天与您分享吃货宝典！

吃完了鱼别忘了喝茶哦

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