作者：中华小当家娘们
链接：https://www.zhihu.com/question/21164487/answer/103741708
来源：知乎
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。

说起好看又好吃的粽子，我家还真就包过一款好吃到秒杀五芳斋而一般市面上叶见不到的粽子。上图！


因为黑白搭配，所以我叫它：【黑白森林粽子】o(*￣▽￣*)o撒花~

言归正传，其实，说到做一个好吃又好看的粽子，不外乎两点：
1.粽子的用料（保证好吃）
2.包粽子的方法（保证外观好看）


关于【粽子用料】
黑白森林粽子的最外面一层都是采用糯米。综合了外观和营养价值来考虑，其中另一半的糯米使用乌叶汁浸泡过。下面这个就是乌叶。
新鲜采摘的乌叶需要仔细挑去树枝，然后用石锤锤碎出汁，加热到变色，滤，再 把洗净好的糯米倒入浸泡，时间需要一整夜，让糯米充分吸收注水。经过漫长的等待时间，粽子煮熟后散发着乌叶特有的清甜的气味。
用乌叶汁泡糯米，不光只是为了美观，还有另一个很重要的原因，那就是：乌米饭有排毒的功效并且乌米还能缓解传统粽的涨腹感！对于一吃粽子就腹胀的人来说，肯定很能体会到那份痛苦。所以这样就很好地解决了这个问题。

馅料还有其他两个重要的主角：猪肉和蛋黄。选用猪肉最好就是要用肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例大概介于4:6之间最好。包之前五花肉要先用调料腌制，然后最好放置一个晚上，确保肉能够入味。包的时候注意沥干五花肉的调味酱汁，免得粽子包出来太咸。另外还有蛋黄也是我家包的粽子好吃的秘诀之一。蛋黄是选用海鸭蛋。

众所周知海鸭因为生活在海边，以小鱼小虾和贝类作为主要食物，所以产的蛋营养价值高，蛋黄沙而且油多。口说无凭，给大家看几张，我平时发朋友圈的吃饭小视频截图吧。绝对不是照骗哟~~ (*^__^*)

是不是可以看到用筷子捅破鸭蛋薄薄的蛋白皮，蛋黄油就迸发了出来！！

说了用料的问题，接下来就是
关于【粽子的包法】
最经典的还是四方粽的包法。



注意填充的时候，手要握紧粽叶，防止侧漏。填充完糯米之后，翻折粽叶的时候要压紧，然后用绳子捆紧。

蒸熟之后装盘好好尝尝自己的手艺吧！