当半年一次的考试季遇上倒春寒，还有什么比这样的生活更磨人的呢？想必各位同学又过着“家-图书馆”两点一线的生活了吧。博主也是终于忙里偷闲找到点时间来更新一下大排档的菜谱。天气这么冷，考试季压力这么大，就应该来吃点重口味的菜，让我们释放释放，所以今天就给大家带来这么一道辣到爽的[水煮肉片]！

首先还是准备好需要的基本菜品：

猪里脊肉200-300g、豆芽一把（最好是黄豆芽）、小葱两三根、干辣椒10颗左右、花椒若干、蒜一颗、姜10g。

首先将猪里脊肉垂直于肉纤维方向切成片盛好，然后放入一勺四川豆瓣酱、少许盐、一勺淀粉、少许料酒和水后，拌匀腌制待煮

然后将蒜和姜切成小粒待用

接下来烧一锅水，并放盐，将豆芽放入焯水

豆芽都煮软过后就可捞出沥干放进最后盛菜的容器底部待用

然后冷锅冷油，放入剪成段的干辣椒和花椒一起上火炒

然后加入两勺四川豆瓣酱、半勺味精，中火炒出红油

然后倒入500毫升左右水，待水沸腾后便将腌制好的肉倒入煮

等到汤再次沸腾后，再煮上一分钟，就可以关火将肉和汤倒在容器里的豆芽上，并撒上切好的姜蒜粒，再撒上花椒粉和辣椒粉

接下来用小锅烧一点油在姜蒜粒花椒辣椒粉上浇热油

最后再撒上小葱切成的葱花，一道辣到出汗也停不下来的[水煮肉片]就做好了！夹一片肉，带两根豆芽，浇一勺汤汁儿，就着饭一口下去，一天学习的疲惫已然烟消云散

P.S. 考试季学业虽繁重，但学习之余，自己做顿好的犒劳自己也是极好的放松方式