蛋挞是以蛋浆为馅料倒入由牛奶及蛋黄混合而成的蛋浆制成，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。樱花才下枝头樱桃又上舌尖，没有使用玉米淀粉，口感更嫩滑，几个樱桃蛋挞便可以成为一个美好的下午茶。
主料：
蛋挞皮、蛋黄、牛奶、炼乳、细砂糖、新鲜樱桃
做法步骤：
1. 将成熟樱桃用淡盐水浸泡20分钟，再用流动的水冲洗，控干
2. 蛋白分离取蛋黄，其他食材称量
3. 将牛奶，蛋黄，炼乳，细砂糖混合打散，搅拌均匀静置备用
4. 利用较粗吸管帮樱桃去核
5. 每个蛋挞皮中放一颗樱桃果肉
6. 将步骤3的蛋奶浆过滤两次
7. 轻倒进蛋挞皮8-9分满
8. 再放入两颗樱桃做装饰
9. 烤箱预热
10. 设置上下火185度，时间20分钟进行烘烤即可
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