2016年6月8日，高考第2天，智享实验室开展了一场关于“烤箱”与“空气炸锅”的较量，小编从外观、功能、加热效率、使用体验、口味比拼等多个维度对这两款产品进行对比，来看看它们的成绩如何？

评测对象：

东菱DL-K33E电烤箱 299元（来源：智享乐居主编自用烤箱）

飞利浦HD9232 Airfryer空气炸锅 1299元 (来源：京东商城购买)

        东菱DL-K33E电烤箱的容量为33升，块头不小，比较占空间。而飞利浦HD9232 Airfryer空气炸锅的体积比较小，差不多一个电饭煲的底面积，不会占据太多空间，移动起来更方便，隐藏式电源线，更方便收纳。

        烤箱容量大，意味着烹饪一次可以满足较多人的需求，而空气炸锅容量小，烹饪一次只能满足较少人的需求，如果食用者较多，需要多次烹饪。

        东菱DL-K33E电烤箱是机械式操作面板，上下管加热，附带烤盘、烤网、旋转烤叉、接渣盘和隔热手柄。烤箱可以做的食物种类相当丰富，包括面包、蛋糕、饼干、泡芙、Pizza、烤肉、烤鱼、烤鸡、薯条、花生等等，由于带有旋转烤叉，烤整鸡也没有问题。

        飞利浦HD9232 Airfryer空气炸锅有个像抽屉一样的门，里面有分离式炸篮，空气炸锅可以制作各种肉类、蔬菜、薯条、点心等食物，但是跟烤箱能烹饪的食物相比，还是有一定的局限性。但是，空气炸锅有一个明显的优点，用空气炸锅做出来的食物，油脂含量相对较少，既能满足油炸食品的口感，又符合大家对健康饮食的要求。

        烤箱的容量大、使用范围广、功能全面，比较符合“三好生”的称号，空气炸锅虽然不如烤箱的功能那么全面，但它有着明显的优势，更符合“特长生”的特点。

        由于烤箱体积大，加热速率相对较慢，导致温度流失略微严重，而空气炸锅的空间小，密封性又好，温度流失较少。

        烤箱通过加热管对食物进行加热，一般的烤箱都有上管和下管，上下管同时加热，烤制食物之前，需要对烤箱进行预热。

烤箱加热过程

        空气炸锅可以看成是小号的烤箱，它与烤箱的区别就是加热方式不同，所谓空气炸就是在密闭的空间里用高温的热空气循环流动来炸食物，热空气会带走食物表面的水分，模拟煎炸的口感。

空气炸锅加热过程

        当然，用户们可不关心这些原理，大家在意的是，他们制作美食的速度。为了验证它俩在速度上的实力，让它们分别制作烤鸡翅、烤薯条、烤花生米，除了计时，还用功率计量插座记录了各自的用电量。

        实验中，将相同分量的鸡翅、薯条和花生米分别放入烤箱和空气炸锅，由于考完鸡翅后，烤箱和空气炸锅内的温度已经很高了，就省去了烤薯条和烤花生米食谱中要求的5分钟预热时间。从数据的对比来看，空气炸锅更省时、更省电。

        在这一局的比拼中，“特长生”空气炸锅要完胜“三好生”烤箱。

        对于没有使用过烤箱的人来说，初次使用烤箱会有点不知所措，不确定使用烤网还是烤盘？不知道放在哪一层烤制？接渣盘放在哪里？烤箱预热时，应该把烤网或烤盘放进去一起预热，还是应该取出来？小编在第一次使用烤箱时，甚至忘记设定上加热管的温度。而飞利浦HD9232 Airfryer空气炸锅使用起来就比较方便，预热结束后，直接把食物放在炸篮里，在电子面板上选择时间和温度，作为初次体验两种产品的小编认为空气炸锅使用起来更方便简单（初次使用，空气炸锅学习成本更低）。

        在使用安全方面，打开烤箱仓门的时候，仓门手柄的温度还是挺高的，说不上很烫手，但手感上并不舒适，在取出食物的时候，需要用隔热手柄，操作不当会有烫手的风险。而对于一台刚刚工作完的空气炸锅，抽屉拉手处仍然是常温，拉出抽屉，按一下按钮就可以把炸篮取出。（空气炸锅安全性更高）

        另外，在实际体验中，智享君认为（入门级）烤箱的温控并不准，在烤鸡翅的过程中，小编完全按照官方食谱上的时间和温度进行预热和烤制，到时间后，明显感觉火候不够，后来又增加了10分钟，才烤出理想的色泽和焦度。由此可见，烤箱内的实际温度和设定的温度不符，建议自备烤箱温度计。好在，可以通过烤箱的透明仓门观察食物的烤制情况，不至于出现不熟或过焦的情况。

        而对于玩转烤箱的老手来说，会喜欢尝试用不同的上下管温度和时间去烘烤不同食物，从而摸索出最适合自己口感的温度和时间设置。“勤能补拙”正适用于使用烤箱的人，使用的次数越多，就越能驾驭它， “三好生”也是靠勤奋挣来的。（烤箱需要用户经验，才能驾驭）

        烤箱版鸡翅的表皮颜色浅一些，口感像烤鸡翅、空气炸锅版鸡翅的表皮更焦酥一些口感是外焦里嫩，更像炸鸡翅的口感。

烤箱版鸡翅

空气炸锅版鸡翅

        薯条从品相上来说，差别不大。烤箱版薯条口感上稍软、空气炸锅版薯条更脆。大众评审团一致认为空气炸锅版薯条更好吃。

烤箱版薯条

空气炸锅版薯条

        花生米的区别就比较大，图左为空气炸锅版花生米，图右为烤箱版花生米，空气炸锅做出来的花生米看着油脂较少，而烤箱烤出来的花生米油脂较多，而且在加热过程中不太均匀，有些花生粒烤的过焦。至于口味，大家的意见不统一，有人喜欢油脂多的，有人喜欢清淡口味的。

        对于有大量时间烘焙蛋糕、Pizza、甜点的人，智享君建议使用烤箱，如果更偏爱肉食，希望快速烹制烤肉、烤鸡翅、烤香肠这类食物，同时有减肥需求的人，不妨试试空气炸锅。烤箱和空气炸锅各自有各自的特点，正如智享君对他们的形容。烤箱，是“三好生”，入门级的烤箱价格便宜，功能全，能做的美食数量也大，喜欢烹饪的用户绝对是第一选择。空气炸锅是“特长生”，价格略贵，每次做的食物数量也有限，但使用起来方便，安全性好，对于偶尔做做美食的“小姑娘”来讲，空气炸锅才是最好的选择。