麻辣羊肉焖锅
用料
材料准备：羊肉、青萝卜、香菜、麻辣火锅底料、
调料准备：干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、青椒、姜、盐、鸡粉、油
麻辣羊肉焖锅
做法
1.用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
2.浸泡好的羊肉，加姜片，料酒下锅焯水。
3.焯出血沫子的羊肉，在洗动的水下洗净沥水备用。
4.热锅凉油，下香料，姜片煸炒。
5.炒出香味后下火锅底料，炒出红油。
6.下焯水的羊肉，一直不停的翻炒约5分钟直至挂色。
7.沿锅边再淋入料酒。
8.加热水，没过食材。
9.大火烧开后全部倒入砂锅中，转小火焖煮。
10.萝卜洗净切滚刀块。
11.40分钟后下萝卜。
12.煮20分钟后加盐，加鸡粉调味，再煮5分钟关火，表面撒上香菜即可。
烹饪技巧
1.羊肉膻味比较大，花椒，辣椒，料酒，可适当的减轻膻味。
2.用砂锅来盛装，边吃边小火加热煮着，肉吃完了还可以接着涮菜。
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