济宁小吃历史悠久，全省出名，以面食、菜肴居多，选料广而精，制作严且细，花色繁多，档次分明，制法全面，各味兼备，既有鲜明的北方特色，又具浓郁的本地风味。

主要原料是面粉，青菜，生菜，配料是糖等，将揉好的的面团中加入切好的菜揉匀，然后切成小块搓圆压成饼，放在锅中两面煎熟即可。 吃起来香酥可口，菜香浓郁。

甏肉干饭是济宁的招牌小吃，以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅放入辣椒内，卷在面筋、豆腐泡和海带里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味。

糁汤，又名“肉粥”，是流行于山东鲁西南一带的传统名吃，尤以济宁为最。根据其配料和营养价值的不同，糁汤有三十余类，共一百多个品种。综合味的糁，鲜香薇辣，细细的品味，又稍有一点中药的苦味，食后舌下生津，回味甘甜。

济宁大街小巷常飘着豆花清香，味道来自当地有名的托板豆腐，又称“热豆腐”，它是沿着大运河边上许多城市都有的一种风味小吃。热豆腐无论寒暑一律必是热的，略烫人口舌的才好，吃的时候需要抿上特制的辣椒酱，味道才正宗。去济宁的话可以在街边转转，说不定就能碰上最正宗的热豆腐。

马村煎包为山东省济宁市嘉祥县特色小吃，现已覆盖鲁西南。马村煎包皮薄、馅丰、油多，薄而不漏，油而不腻。刚出锅的是最好吃的，时间稍长色、香、味均逊色很多。

微山湖醉蟹，是济宁有名的特产，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。

兖州大烧饼，是兖州的名吃，兖州大烧饼，圆圆的，形体大如盘，蛮有山东人的豪气，一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉。兖州大烧饼不像馒头那样单调，它有香、酥、脆、甜、软的特色。一种食品有一样人们认可的特色，就很不简单，把香酥脆甜软统一在一个大圆之内，就更加难得了，很有点和合的哲学意味。

很多年以前，孔家（府）因着孔子万世师表的盛名和皇亲国戚的威望，人丁满堂、门庭若市、兴盛至极。不仅金科玉律、礼节繁缛，饮食吃喝也是非常讲究的。就拿使用的豆腐来说吧，多年来就只使用一家作坊的豆腐，而且是由这家作坊按时按量地送进孔府的。

烧罗汉面筋，是济宁地区的风味名菜，此菜做法精细，面筋四周，摆放18个口蘑，恰似十八罗汉，故而得名。其造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。