孟诜是我国古代112位医学家之一，他的著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致。
基本信息
名称：《食疗本草》
作者：孟诜
类别：食疗专著
语种：中文
简介：《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致.
装帧：平装
其他：《食疗本草》原书早已散佚，近代虽发现有古抄本残卷(五代人手抄存于敦煌莫高窟，但已被英国人斯坦因盗走，现存于英伦博物馆，不得与世人见面。
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作者简介
孟诜是我国古代112位医学家之一，他的著作《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，集古代食疗之大成，与现代营养学的原理相一致，在我国和世界医学的发展中起到过巨大的作用。
孟诜系我国唐代汝州粱(今河南省汝州市)人，生于公元621年(唐武德四年)，卒于公元713年(唐开元元年)，享年93岁。孟诜，进士及第，垂拱(公元685--688年)初，擢升为凤阁舍人(中书省官员，掌握进奏，参议表章，起草诏书，劳有功将帅，察天下冤狱等事)。青年时便爱好医药、养生之术，与名医孙思邈过从甚密，并以师礼事之。曾因识破则天武后赠刘伟之药金而被贬降为台洲司马，后又升为春官侍郎(礼部副职)。太子相王李旦仰慕盂的才学召为侍读。长安三年(公元703年)拜同州刺史，加银青光禄大夫，神龙间(公元705--707年)告老还乡，专事医药学的研究。公元710年，相王即皇帝位(即睿宗)，十分想念孟诜，便下诏令其入朝作官，孟以老固辞。次年睿宗赐绸缎百匹，又命河南府尹毕构春秋二季送羊、酒、麇、粥。开元(公元714--741年)初，河南尹毕构以为盂的高风亮节可与东汉有名的隐士子平(名向长)相比美，遂将孟诜居住的村庄命名为“子平里”。
主要作品
孟诜的著作有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各3卷，另撰《家》、《祭礼》各1卷，《丧服要》2卷。其中《食疗本草》最为重要，系弟子张鼎与他在《必效方》，《补养方》的基础上进行增补而成，内容丰富，为我国唐代较全面的一部营养学和食疗专著。书中收载了不少唐初本草书的未录之品，还特别收载了较多的动物脏器的食疗方法和藻菌类食品的医疗应用。对于某些药物的禁忌有不少切合实际的记载。对于不同地域新产食品也广为收载，同时还比较了南北方不同的饮食习惯及食用同一物的不同效果，充分注意到食疗法的地区性。书中还提出了妊、产妇应注意的饮食问题，提出了一些影响小儿发育以及不适合小儿食用之品。对某些药物注明了多食久食产生的副作用，此外，还指出了食品因久贮陈坏及加工时夹入杂质的危害。因而引起了历代医学家的重视，并在他们的著作中多有引用。最早注明引用《食疗本草》原文的有唐代陈藏器的《本草拾遗》、日本丹波康赖的《医心方》、北宋的《嘉佑本草》、《证类本草》等。
《食疗本草》
《食疗本草》原书早已散佚，近代虽发现有古抄本残卷(五代人手抄存于敦煌莫高窟，但已被英国人斯坦因盗走，现存于英伦博物馆，不得与世人见面。1880年秋，人民卫生出版社约请谢海州、翁维健、马继兴、郑金声等专家学者，根据中国学者罗振玉主编的《敦煌石室碎金》中转抄的《食疗本草残卷》及所收的其它资料，重新进行校辑，1984年书成，7月第一次印刷终使世界上现存最早，在本草史上占有较高地位的食疗专著，以崭新的面貌，重新与世人见面。
书目
卷上
盐
石燕
黄精
甘菊〈平〉
天门冬
地黄〈微寒〉
薯蓣（山药）
白蒿〈寒〉
决明子〈平〉
生姜〈温〉
苍耳〈温〉
葛根
栝蒌（瓜蒌）
燕子（通草）〈平〉
百合〈平〉
艾叶
蓟菜（小蓟）
恶食（牛蒡）
海藻
昆布
紫菜
船底苔
干苔
香（小茴香）
荠
酱〈温〉
青蒿（草蒿）〈寒〉
菌子〈寒〉
牵牛子
羊蹄
菰菜、茭首
竹（蓄）
甘蕉
蛇莓
苦〈微寒〉
槐实
枸杞〈寒〉
榆荚〈平〉
酸枣〈平〉
木耳〈寒〉
桑
竹
吴茱萸〈温〉
（食茱萸）〈温〉
槟榔
栀子
芜荑〈平〉
茗（茶）
蜀椒·秦椒〈温〉
蔓椒
椿〈温〉
樗
郁李仁
胡椒
橡实
鼠李〈微寒〉
枳
（榧）子〈平〉
藕〈寒〉
莲子〈寒〉
橘〈温〉
柚
橙〈温〉
干枣〈温〉
软枣〈平〉
蒲桃（葡萄）〈平〉
栗子
覆盆子〈平〉
芰实（菱实）〈平〉
鸡头子（芡实）〈寒〉
梅实（乌梅）
木瓜〈温〉
楂子〈平〉
柿〈寒〉
芋〈平〉
茨（乌芋、荸荠）〈冷〉
茨菰（慈姑）
枇杷〈温〉
荔枝〈微温〉
柑子（乳柑子）〈寒〉
甘蔗
石蜜（乳糖）〈寒〉
沙糖〈寒〉
桃人（仁）〈温〉
樱桃〈热〉
杏〈热〉
石榴〈温〉
梨〈寒〉
林檎〈温〉
李〈平〉
羊（杨）梅〈温〉
胡桃〈平〉
藤梨（猕猴桃）〈寒〉
奈
橄（橄榄）
卷中
麝香
熊
牛
牛乳〈寒〉
羊
羊乳
酥〈寒〉
酪〈寒〉
醍醐〈平〉
乳腐
马
鹿
黄明胶（白胶）
犀角
犬（狗）
（羚）羊
虎
兔
狸
（獐）
豹
猪（豚）
麋
驴
狐
獭
？？
野猪
豺〈寒〉
鸡
鹅
野鸭（）、鸭
鹧鸪
雁
雀
山鸡、野鸡（雉）
鹑〈温〉
鸱
鸲鹆肉（八哥）〈寒〉
慈鸦
鸳鸯
蜜〈微温〉
牡蛎
龟甲〈温〉
魁蛤〈寒〉
鳢鱼（蠡鱼）
鱼（鱼）、（鱼）
鲫鱼
鳝鱼（黄鳝）
鲤鱼
鲟鱼
？？
鳖
蟹
乌贼鱼
鳗鲡鱼
鼍（鱼）
鼋〈微温〉
鲛鱼〈平〉
白鱼
鳜鱼〈平〉
青鱼
石首鱼（黄花鱼）
嘉鱼〈微温〉
鲈鱼〈平〉
鲎〈平〉
时鱼（鲥鱼）〈平〉
黄赖鱼（黄颡鱼）
比目鱼〈平〉
鲚鱼
鱼（河豚）
鱼〈平〉
黄鱼（鱼）〈平〉
鲂鱼
牡鼠（鼠）
蚌（蚌蛤）〈大寒〉
车螯
蚶〈温〉
蛏
淡菜〈温〉
虾〈平〉
蚺蛇
蛇蜕皮
蝮蛇
田螺〈大寒〉
海月〈平〉
卷下
胡麻
白油麻
麻（麻子）〈微寒〉
饴糖
大豆〈平〉
薏苡仁〈平〉
赤小豆
青小豆〈寒〉
酒
粟米
秫米
麦
粳米〈平〉
青粱米
白粱米
黍米〈寒〉
稷
小麦〈平〉
大麦
曲
荞麦〈寒〉
豆（扁豆）〈微寒〉
豉
绿豆（绿豆）〈平〉
白豆
醋（酢酒）
糯米〈寒〉
酱
葵（冬葵）〈冷〉
苋（苋菜）
胡荽〈平〉
邪蒿
同蒿〈平〉
罗勒
石胡荽〈寒〉
蔓菁（芜菁）〈温〉
冬瓜〈寒〉
濮瓜
甜瓜〈寒〉
胡瓜〈寒〉
越瓜〈寒〉
芥
萝卜（莱菔）〈冷〉
菘菜〈温〉
荏子
龙葵
苜蓿
荠
蕨〈寒〉
翘摇（小巢菜）
蓼子（蓼实）
葱〈温〉
韭
薤
荆芥（假苏）〈温〉
菜
紫苏
鸡苏（水苏）
香（香薷）〈温〉
薄荷〈平〉
秦荻梨
瓠子〈冷〉
大蒜（葫）〈热〉
小蒜（蒜）
胡葱〈平〉
菜
水芹〈寒〉
马齿苋
落苏（茄子）〈平〉
蘩蒌
（鸡肠草）〈温〉
白苣〈寒〉
落葵
堇菜
蕺菜（鱼腥草）〈温〉
马芹子
芸苔（油菜）
雍菜
菠（菠菜）
苦
鹿角菜
（红菜头）
食物搭配大全和食物相宜相克表大全
1 猪肉+白萝卜：健脾润肤、健胃、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌、消食、使头发有光泽，是胃满肚胀、食积、便秘的好疗法。
2 猪肉+酸菜：猪肉营养丰富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等，具有滋阴养胃、清肺补血、利尿、消肿之功效。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃、利嗝、杀菌、治寒腹痛的疗效。
3 猪肉+芋头：芋头含有丰富的营养成分，具有生津、健胃、止泻等功效。猪肉具有丰富的营养价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。
4 猪肝+菠菜：猪肝富含叶酸、B族维生素及铁等造血原料，包材也含有较多的叶酸和铁，两者同食，是防治老年贫血的良方。
5 猪肝+苦瓜：猪肝性温味苦，能补肝养血，每百克含维生素A2.6毫克，维生素A能阻止癌细胞的增长并能将已经向癌细胞分化的细胞恢复为正常，儿苦瓜有有防癌作用，荤素配伍得当，经常食用防癌效果明显。
6 猪肚+豆芽：猪肚有补虚损、健脾胃之功效，豆芽具有清热名目、补气养血、防治心脑血管儿硬化、降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤、增强免疫功能，还可抗癌。
7 猪腰+木耳：主要具有补肾利尿作用，木耳益气润肺、养血养容，对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
8 猪肺+白萝卜：煲汤能清热润肺，祛痰止咳，适用于肺热痰多、咽喉干痛着食用。
9 猪鼻+莲藕节：猪鼻、莲藕节、雪梨三者煲汤，能滋阴润肺、凉血止血，对于经常流鼻血者有特效。
10 猪脑+川芎：川芎天麻炖猪脑，能活血，祛风，止痛，补髓，食用与血虚眩晕、眼黑肢麻，神经衰弱，失眠头痛者。
11 猪骨+金钱草：煲汤能祛湿利尿，起到排石的作用。
12 鸭肉+怀山：鸭肉营养丰富，但是脂肪含量很高，同时怀山一起食用可降低血液中胆固醇的含量，还可起到很好的滋补效果。
13 鸭肉+冬瓜：鸭肉与冬瓜同食可清热消暑，提高营养，可养颜美容，益血气。
14 鸭蛋+榕树须：鸭蛋（整个）与榕树根煲汤，对于手脚麻木、关节肿痛、高血脂、早期半身不遂者有特效。
15 猪肉+南瓜：南瓜有降血糖的作用，猪肉有丰富的营养和滋补作用，对保健和预防糖尿病有很好的作用。
16 牛肉+芹菜：牛肉与芹菜同食可滋补健身，有降压降脂的作用。
17 牛肉+白萝卜：两者同食可为人体提供丰富的蛋白质，维生素C等营养成分，具有补五脏，益气血的功效。健康人食用后能精力充沛，也适用于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损赢瘦、腰膝酸软等病症。
18 豆腐+生菜：高蛋白、低脂肪、低胆固醇，有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。
19 豆腐+香菇：清热解毒、补气生津、化痰理气，是抗癌、降血压、降血脂的良好菜肴。
20 豆腐+虾仁：可补钙，降压降脂，是肥胖者的食之佳品。
21 豆腐+金针磨：对癌细胞有明显的抑制作用，是高血压、高血脂、心脑血管儿硬化、糖尿病、肥胖症患者的佳肴。
22 豆腐+鱼：豆腐含钙较多，而鱼中含维生素D和氨基酸，两者同食，可提高人体对钙的吸收率，常食用还可预防儿童佝偻病，老年人骨质疏松症等多种疾病。
23 豆腐干+青蒜苗：益气、利脾胃、杀菌消炎，有生发和抑制癌细胞扩散的功效。
24 羊肉+香菜：羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力之功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴之功效。适宜身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿患者食用。
25 羊肉+枸杞：适用于治疗肾精衰败、腰脊疼痛、性功能减退等。
26 鸡肉+冬瓜：同食对身体的补益作用很强，有清热利尿，美容的作用。
27 鸡肉+花菜：花菜含维生素矿物质，益气壮骨抗衰老，可增强肝脏解毒作用，有提高免疫力、防感冒和败血病之功效。
28 鸡肉+板栗：同食健脾易吸收，可增强造血机能。
29 鸡肉+白果：白果、莲子顿鸡肉，是健脾固肾、收涩止带的民间食疗法，对于病后体虚、脾肾不足、症见腰膝酸软、白带量多、清晰无臭、面色苍白、神疲乏力的妇女有疗效、
30 鸡肉+白酒：补血益气，活血通络，用于筋骨痿软，头昏心惊。
31 鸡蛋+韭菜：补肾、行气止痛，对阳痿尿频、肾虚、痔疮及胃病有一定疗效。
32 鸡蛋+苦瓜：有助于骨骼、牙齿及血管的健康，对胃气痛、眼痛、感冒伤寒、小儿腹泻呕吐等有一定的治疗效果。
33 鸡蛋+菠菜：含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种元素，孕妇常食可预防贫血。
34 鸡蛋+西红柿：同食能为人体提供丰富的营养成分，具有一定的健美和抗衰老的作用。
35 鸡蛋+枸杞菜：鸡蛋与枸杞菜同食，可清肝明目，滋阴补肾。
36 鸡蛋+益母草：鸡蛋（整个）、当归、益母草三者煲汤，对于痛经、月经不调者有特效。
37 鸡蛋+西红花：土鸡蛋一只开小孔入西红花一克拌匀蒸熟，名曰红花孕育丸，月经第二日开始吃一日一只连吃九田，下月经期再次再服，三次月经来服完，当得福而怀孕。
38 青椒+苦瓜：垃圾有丰富维生素C，铁，苦瓜解披露，清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。
39 芹菜+瘦肉：可降压降脂，对高血压、高脂肪患者有特效。
40 芹菜+西红柿：有明显的降压作用，健胃消食，对高血压、高血脂者适宜食用。
41 芹菜+花生：芹菜具有清热、平肝、名目、降血压的作用。花生具有止血、润肺、合胃、降低血压、降低胆固醇等作用。常食花生米可以改善脑血管儿循环，延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管儿硬化等患者食用。
42 木瓜+牛奶：牛奶中含有丰富的蛋白质、维生素C及矿物质。木瓜有明目清热、清肠通便的功效。两者相配，不仅营养丰富，而且有很好的美容作用。
43 莲子+番薯：地瓜、莲子做成粥，适宜于大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，此外，莲子地瓜粥还具有美容的功效。
44 莲子+瘦弱：莲子百合炖瘦肉，能养阴安神，润肺止咳，适用于神经衰弱，失眠心悸。
45 杞子+鳝鱼：同食可补血养血，滋阴养颜，适合低血压和体虚者食用。
46 杞子＋兔肉：可滋补肝肾，常吃对双目模糊有疗效。
47 菠菜+胡萝卜：防治胆固醇在血管壁上沉积，是防止中风的最佳菜肴。
48 黄鳝鱼+青椒：黄鳝鱼含蛋白质、磷、铁等成分，糖尿病人每天吃60——90克鳝鱼肉，3——4周可见血糖下降，尿糖也有所减少。
49 黄鳝鱼+苦瓜：常吃可降血糖，对于高血压和糖尿病患者有一定的疗效。
50 人参+乳鸽：人参炖乳鸽，食用与气津不足，虚劳体弱，对于食少倦怠，虚汗气短，形体消瘦的认识有疗效。
51 陈皮+鲤鱼：陈皮、红枣顿鲤鱼，能利水消肿，正气止咳，促进乳汁分泌，有助妇人哺乳婴儿。
52 塘角鱼+黑豆：煲汤能滋阴补肾，对于耳聋耳鸣、头晕眼花有特别疗效。
53 塘角鱼+金钱草：煲汤能祛湿、利尿、消食开胃，对小儿疳积和食欲差者有特效。
54 黑芝麻+黑米：黑芝麻、红枣、黑米三者煲粥，能补肝肾，乌须黑发，养颜美容，适用于肝肾精血不足引起的眩晕、须发早白、面色苍白、腰膝酸软。
55 甲鱼+川贝母：两者炖汤，滋阴清热、润肺止咳，对于阴虚、咳嗽、喘息、低热、盗汗有疗效，健康认识食用更能防病强身。
56 马齿苋+排骨：煲汤能清热祛湿、利尿解毒，适用于小便不畅、尿液深黄、湿热肚痛、腹泻、轻微的红白痢症状。
57 田螺+雷公根：煲汤能清热祛湿，对于小便不畅、阴部痕痒、色黄味臭的湿热白带有特效。
58 水鱼+土茯苓：煲汤有清热解毒、活血凉血，对皮肤痕痒有特效。
59 木耳+银耳：补肾、益气生津、提神，对慢性支气管炎、肺心病、久病体弱、肾虚腰背痛等都有辅助的治疗作用。
60 木耳+海带：治疗甲状腺病症、降血压、软血管儿、通便、解毒，对有害物质有很好的排除作功能，有减肥补中生津的作用。
61 木耳+莴笋：增强食欲、刺激消化，对高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管儿病有防治作用。
62 莴笋+青蒜苗：顺气、通筋络、洁齿、名目、清热解毒、防治高血压。
63 韭花+虾仁：富含矿物质及维生素，可治夜盲症、干眼病，杀菌、驱虫，对便秘有很好的疗效。
64 韭菜+绿豆芽：温阳解毒、下气散血，解除人体内热毒，补虚，有利于减肥。
65 白菜+鱼：营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物。
66 白菜+虾仁：虾仁高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高。白菜具有较高的营养价值，常吃白菜可预防便秘、痔疮、结肠癌等疾病。白菜含有丰富的维生素C，可有效地防治牙龈出血及坏血症，有解热除燥之功效。
67 油菜+虾仁：油菜含有维生素C、钙、铁，有消肿、止血、清热解毒的作用，虾仁含钙量大，可提高钙质、补肾壮阳，有防治腰腿疼之功效。
68 花菜+西红柿：增强抗病毒能力，预防疾病，治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓、牙周炎、高血压、高血脂者适宜食用。
69 空心菜+尖椒：含维生素和矿物质，可降血压、止头痛、解毒消肿、防治糖尿病。
70 生菜+大蒜：杀菌消炎、降血压、降血脂、降血糖、补脑、防止牙龈出血，常吃有清理内热等功效。
71 杂菜+黄豆芽：杂菜可帮助消化增进食欲，具有清热明目、补气养血、防止血管儿硬化、降低胆固醇只功效，常吃可以洁白皮肤、增强免疫力，还可抗癌。
72 茄子+苦瓜：苦瓜有接触疲劳、清心名目、益气壮阳、延缓衰老的作用，茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿、防止血管儿破裂、平血压、止咳血等功效，是心脑血管儿病人的理想蔬菜。
73 豆角+土豆：豆角的营养成分能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。
74 花生米+葡萄酒：红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脑血管儿畅通无阻，再食花生米可大大降低心脏病的发病率。