海南，中国唯一的热带海岛，拥有长达1823公里的环岛海岸线，被称为海南的“最美资产”，总是惹得岛外同胞十分艳羡地猜测，海南人民的餐桌该是从不缺生猛海鲜。
然而实不相瞒，对于沿海地区长大的娃们来说，奢侈的龙虾鲍鱼还是蛮有距离感的，大海鲜的戏份毕竟少。那些鲜腥的小鱼小虾、小螺小贝——小海鲜。才是浸透了海南人民的时光和故事哒。
今天发现妹就给大家介绍几种吃小海鲜的方法和那些专门做小海鲜的老店。
发现妹的妈妈有句名言：一切海鲜的做法就是葱姜蒜，料酒酱油耗油糖。
如果想做成香辣的，就再加辣椒花椒孜然等。
材料：
花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。
做法：
1、花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙。
2.葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
3.炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。
小诀窍：
1、花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗。
2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。
掌握这一套炒法之后，同理适用于钉螺、花螺，芒果螺，蛤蜊等各种小贝小螺，汤汁渗进螺内入味，每一颗螺的表面都泛着诱人的油光。
手都来不及洗，抓起一颗就用力开吸，螺里的汤汁顺着手指流，热辣的爆炒，鲜甜的螺肉——一半海水一半火焰，用大火热油激发出贝壳里最浓烈勾人的芳香，吃罢再拿那个汤汁拌饭，美轮美奂。
考虑懒癌中期的同学，依然觉得爆炒海鲜难度系数高，最近开始流行起新的一种海鲜吃法，那就是【蒸】，插上一台电磁炉（或小煤气灶），放上蒸锅。
6分钟的海螺，8分钟的飞蟹，冒着红的虾子嫩得刚刚好，不用葱花香菜就连盐也是一点不放，蒸过之后汁水全都藏在贝壳里。
只需要打个蘸料碟，生抽蒜泥小金桔再来几颗小米辣，海鲜肉那么一蘸，一口咬下去嫩得呦，鲜得咧，劲爽到爆！
除了蒸，最简单还有打边炉了，烧一锅清水（用椰子水最佳），放点姜，各类小鱼小贝边吃边放。
吃到最后变成一锅浓浓的海鲜汤，煮点珠江面或方便面，每一根面条都吸收了所有海鲜的精华，鲜到令人发指。
那些压根不想自己动手的懒癌晚期，代表爱和正义的发现妹就推荐几家专门做小海鲜的店吧，毕竟夏天的夜晚和朋友撸螺聊天喝冰啤才是正经事。
要好吃到什么地步，才能以螺为名，『府城螺姨』在海口老饕们之中流传已久。在螺姨的店里，特色炒饭是饕客们的必点，搭配不同的海鲜食材炒饭，保证每次品尝到的味道都是不一样的。
除了特色炒饭，生蚝煎蛋、油炸鱿鱼卷、秘制炒虾还有不常见到的白灼海镜都是必点！必点！
府城有螺姨，海甸岛有眼镜忠，海达路中段一家比较有名的海南特色夜宵排挡。海鲜炒面、炒钉螺、炒ma蟹……，品其味道就是正宗的海口童年味道。
最有特色的当属他们家碳烤海镜，肉质无敌鲜美细嫩，充满“大海的气息”，水中花镜中月，美哉，快哉！
小海鲜也可以有大盛宴，1米多长的烤炉，要多霸气有多霸气！记得要提前一周预订，才能享用这艘美味巨轮喔！
还有一家是在天台上吃这个的，这家店靠近白沙门，吃完再去海边走走，人生真是太满足了。
地址：海甸岛碧海大道9号金茂滨江小区三楼乡间烤鱼
小海鲜
可以猛火爆炒
可以清汤慢炖
盛盘上桌时的扑鼻香气
总是弥足珍贵
小海鲜大美味
不管在家做，在外吃
在海南，一定不要错过这些贝壳里的美味喔！
来源：海南心发现
（已关注直接忽略）...透明海南，
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