很多人都知道，夏天应该多食用苦的食物，可以清火气。其实秋冬，也得吃“苦”，尤其是“三高”的人。秋冬季节是心脑血管疾病的高发期，有统计显示，有三高的人发生心脑血管意外，是其他人的3-5倍。

苦味食物虽然味道不怎么样，但是却有一个“绝技”，预防“三高”。在各种味道苦辣酸甜中，苦味平稳治疗三高最好。

这得从苦味从哪来说起，苦和两种成分有关系，一种成分叫氨基酸，另一种，苦味食物中含量相当大的生物碱，它起到活血化瘀以及降低炎性反应的作用。一般苦味的生物碱对于降三高都有一定的作用。

荞麦为啥苦？主要是因为生物碱

荞麦中含有黄酮类物质，其主要成分分为芦丁，又名芸香苷，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，对三高都有好处。

荞麦中含有的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，对人体血糖有一定的调节作用。荞麦还含有丰富的B族维生素和矿物质。所以荞麦比较适合三高人群食用。

您可能会以为只有柚子皮苦味重，是不是得吃柚子皮？

其实柚子肉里生物碱的含量就很高，不用吃皮，而且柚子果肉中含非常丰富的维生素C和类胰岛素等成分，故有平稳血糖、降血脂的作用。