广东有句谚语：
“未吃五月粽，寒衣不入笼”
尽管传统意义上的夏天还没有正式到来，但四月的广州时不时会出现“热情如火”的状态，不少扛不住的人们已经全副“短装”出街了。
气温热情不减，养生专家则开始唠叨着大家要吃吃“苦”了。
养生中的“苦”，指的是“苦味食物”。
天然苦味食物中含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、生物碱、甙类、苦味质、尿素类以及钙、磷、铁和微量元素。具有解热去暑、抗菌消炎、辅助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
那么问题来了——
天然的苦味食物功效良多，
但对于苦味的食物，
你又认识多少？
一般人，
随口说出的苦味食物有：
苦瓜
苦茶
以及一些自己不喜欢吃的食物。而网上列举的苦味食物有时候还不含苦味。
“吃得苦中苦，方为人上人”，
那些年，有哪些真正的苦味食物让你错过的呢？
1
苦螺
咦，螺肉居然有苦味，是不是变质有毒的啊？
并不是！
苦螺为闽南地区特有的海产，遍布在海边的礁石上。尽管苦螺味道奇特，苦中带甘，但却仍然抑制不了人们品尝它冲动，还为它起了一个特别的名字——“海里的凉瓜”。但这个“凉瓜”还格外带有海鲜鲜味，尤其是经过白焯后，更显甘香鲜美。
2
苦笋
不查不知道，原来中国是食笋最早的国家之一，历史可追溯到3000余年！但笋作为山珍佳肴，一般是不夹带任何苦味的。广东人认为是“湿毒”之物。
偏偏有一种“苦笋”，天生带苦味，却有清热解毒之功效！
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
春末夏初出土的笋苞最佳，是苦笋中的上品。选准雨后或清早挖出土也挺重要，雨水和晨露使得苦笋质地更脆嫩，加重清香微苦，回甜滑口。
3
苦菜
有了苦瓜和苦笋，原来蔬菜家族中，也有一位“苦菜”。苦菜又称油麦菜。大概是外形与牛的舌头相似，也有称为“牛俐生菜”。
其营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。
有人会将苦菜用作生吃凉拌，蘸各种调料食用。但广东人一般用其来炒食或涮食，蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜肴。
其实苦菜的苦味，妈妈说只有体寒的人吃了才觉得苦菜苦味重，如果是体热的人吃苦菜可是回甘回甘的呢。
4
莲子心
莲子心，顾名思义就是莲子的心脏部位。莲心中含生物碱，还可以降血压。经常喝莲心茶还能减肥、治疗便秘呢。
新鲜的莲子心茶泡法和普通泡茶法无异，只要取适量莲子心加以开水浸泡即可。
它的麻烦不在泡茶，而在取莲子心。但取莲子心也有巧法。
如何在不破坏莲子完整体形的情况下取出莲子心？只要准备一根小小牙签就能达到。
5
咖啡
这里说的咖啡是指纯粹用咖啡豆研磨出来的，没有加奶加糖的原味咖啡。
尽管百度对咖啡这样描述：“一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的”，但是真正的原味咖啡确实带有苦味的，所以广东人也戏称为：“鬼佬凉茶”。
至于咖啡的功效，时常被认为是具有抗癌、抗炎的作用，也可降低患糖尿病率，但它最实际的作用还是提神醒脑，加班必备了。
最后来个温性提示：
苦味食品不宜过量，过苦则易引起恶心、呕吐、败胃等不适应症状。脾胃虚弱的人，更要少吃“苦”。
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南视粤韵
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