导读
大埔县银江镇居韩江上游，素有大埔"西大门"之称。这里水土丰润，特产众多，像金针菜、野生红菇、银江猪肉等等都非常出名，而真正让人“刻骨铭心”则是那鲜香醉人的小鱼干。现在，就带大家来寻味 。
银江小鱼干
银江地理位置优越，在这里有很多的涓涓小溪，眼下正是捕鱼的好时机，不少村民都会趁着天气好到小溪中捕捞小鱼。据说这里捕的鱼做成的鱼干是肉嫩骨酥，非常的鲜美。
以往生活条件比较艰苦，没有冰箱等保鲜工具，于是聪慧的客家人便想到将捕获的小鱼腌制后晒干或炸干，便于保存或食用，所以一直延续到现在，成为当地一道特色风味。
捕捞起来的鱼先宰杀干净，然后用盐和胡椒粉腌制，之后锅中油炸。炸好的小鱼干外表金黄，香味诱人，只要加上少许的姜丝，放入锅中蒸上十分钟，便可以出锅。在银江，无论是酒席还是家宴，肯定少不了这道佳肴。
看着真让人食指大动啊~
有空要亲自体验下捕鱼的乐趣！
品尝下大自然赠与我们的鲜美！
视频来自大埔县广播电视台（时长02'41''，建议wifi环境下观看）。