美味改变生活

或许你忙于事业而疏忽了和家人的团聚，或许你认为自己厨艺不好羞于展示你的手艺，但美味，确实是生活中最需要和最容易得到的快乐。用一餐美味来度过同样的一天，美味会带来快感，美味会改变生活，心情愉悦，过去的时间就值了！任性地过一天的其实不难，你只要和家人朋友开心享受美味。如果你有心，看看那些简单而详细的鲜美扇贝的菜谱，然后去实践一下，你突然发现，做一餐美味其实不难，家人孩子或许一下子对你刮目相看。理解生活的你，难道还不马上去尝试？！

① 蒜蓉粉丝蒸扇贝

原材料

1，扇贝净肉500克；2，龙口粉丝100-200克；3，干蒜两头；4，红辣椒一个；5，葱花

制作步骤：

1，将粉丝用开水泡开，剪成10厘米的长短，平铺在一个盘子里面。

2，将两头干蒜切成蒜蓉，在锅里入适量的花生油，将一半的蒜蓉放入锅内，微炸至金黄关火，然后加入适量的生抽，蚝油，再倒入其余一半蒜蓉搅拌均匀，把调料均匀铺在粉丝上。

3，将洗净滤干的扇贝肉均匀铺在调料上，中间放上切碎的红辣椒。

4，蒸锅里面加水煮开，放入盘子，大火蒸4分钟，直接出锅撒上葱花搅拌均匀马上食用。

此菜的制作难度不高，关键是掌握时间，4分钟是实践中得出的最佳时间，扇贝十分鲜甜，没有必要放鸡精或味精，喜爱吃粉丝的朋友可以多放一些粉丝，粉丝很便宜，但混合了扇贝鲜味的粉丝确实太鲜美。

② 韭菜花炒扇贝肉（或青红椒炒扇贝肉）

原材料

1，韭菜花250克（或青红椒）；2，扇贝肉500克

制作步骤：

1，将锅烧热，倒入洗净滤干的扇贝肉翻炒，等出水时关火，倒掉炒出的水分，将扇贝肉放一边备用。（或在开水中抄一下滤干也是同样效果）

2，锅中放入适量的油，将切成1寸长短的韭菜花段（或青红椒块）放入锅内翻炒，加入适量的生抽，糖，蚝油，然后加入扇贝肉一起翻炒，马上可以出锅。

此菜制作难度不高，关键是扇贝肉需要先干锅翻炒去水，这样的菜品才会漂亮美味。

③扇贝海鲜粥

原材料

1，扇贝肉250克 2，东北大米250克 3，葱花，胡椒粉，芝麻油

制作步骤

1，将米淘洗干净，放入砂锅，大火煮开，然后转小火慢煮20分中左右关火。

2.加入洗净的扇贝肉和适量的盐搅拌，然后加入葱花胡椒粉和少许的芝麻油完成。

此粥鲜甜味美，尤其适合小孩老人食用。

④扇贝韭菜花猪肉馅煎饺

原材料  扇贝肉500克，五花肉500克，韭菜花250克

制作方法；

1，将扇贝肉和五花肉都剁成肉蓉，不需要太细，韭菜花切成粒。

2，锅里放少许花生油油烧热，将韭菜粒稍微炒一下关火。

3，倒入扇贝和五花肉馅，加入料酒，生抽，盐和花生油。

4，将包好的饺子放入锅中（最好是平底不粘锅），倒入少许油，开大火稍煎一会，然后加入小碗半碗清水，盖上锅盖中火焖煎。

5，待水分全部蒸发时均匀移动锅底受热，关火，撒上葱花出锅。

煎饺做的好坏于火候掌握有很大关系，需要随时观察，以免过火焦底。由于扇贝中水分较多，此煎饺鲜美多汁，是食中上品。

⑤扇贝馅馄钝

原材料

1，扇贝肉500克；2，五花肉500克；3，250克；4，大馄钝皮两斤。

制作步骤

1，将扇贝肉和五花肉剁成肉馅，香葱切成葱粒。

2，将所有材料加入适量盐，料酒，生抽，花生油搅拌均匀，装入容器即可包制。

3，用大锅加水煮开，放入馄钝，待水再次煮开时加入适量冷水再次煮开就可以出锅。

4，在碗里放入适量开水，加入盐，鸡精，生抽，香油，葱花，一碗美味的扇贝馄钝就等你享用了。

***由于南极村红贝本身的味道非常鲜甜，所以在做菜时一般不建议再使用鸡精或味精，这样才能最好地还原南极村扇贝特有的鲜美。扇贝，无论蒸，炒，做汤，做馅都能体现美味，关键是掌握时间，保持扇贝肉的鲜嫩。

***洗扇贝肉方法，冰箱拿出，时间足够的话可以自然解冻，时间急的话可以泡水里解冻（时间不要太久，以免流失鲜味），解冻后用塑料菜篮放水盆里面一个方向搅洗十几圈就可以了，然后再水龙头直接冲洗，拿出扇贝，一些扇贝的粘液会粘在塑料篮子上面。千万注意，扇贝的裙边不但美味，还有抗癌作用，千万不要当内脏丢掉。扇贝在处理时，已经将食袋部分摘掉，瑶柱上面会有一条细细的肠子，一般饭店和当地渔民的做法都不去除（里面是海藻泥），当然你喜欢追求极致的话也可摘除，费时不多。当然，由于是手工剔除，可能存在极少量的贝壳碎片或黑色的肠胃部分，洗的时候检出就可以了！

点击原文支持一下南极村的红扇贝