一钵风味肘

原料：猪后肘1个（约900克）   土豆粉100克  青红小米椒圈、蒜泥、芹菜花、野山椒圈、盐、御皇鲜露、醋、鲜汤、青花椒油各适量川味卤水1锅

制法：

1.把猪后肘治净，放入川味卤水锅卤至软熟脱骨时，捞出来装盘。

2.把青红小米辣圈、蒜泥、芹菜花和野山椒圈放盆里，加入鲜汤、盐、醋、御皇鲜露、珍膳味五谷原味鸡精和青花椒油拌匀以后，倒进装猪肘的盘里，即成。

泰汁鲈鱼

原料：鲈鱼1条（约750克）   泡椒末50克  蒜泥20克  珍膳味牌甜辣酱15克  青椒粒、洋葱粒、姜葱水、盐、料酒、白糖、大红浙醋、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把鲈鱼宰杀治净，剔骨取净肉后改刀成片。随后把鱼头、鱼骨和鱼片全部纳盆，加入姜葱水、盐和料酒腌入味。

2.锅里放色拉油烧至五成热，把鱼头和鱼骨、鱼片分别裹匀脆浆糊后，入锅炸至外表金黄且内熟，捞出来沥油，然后在盘里摆好待用。

3.锅留底油，放入泡椒末、蒜泥和珍膳味牌甜辣酱，炒香才掺适量鲜汤，等加入白糖和大红浙醋调好味，才用湿淀粉收浓芡汁，出锅便舀在盘中鲈鱼上，最后撒上青椒粒和洋葱粒，即成。