给大家隆重推荐一下蒸菜
蒸菜虽然烹调方法简单
但品种并不单调
而且它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。
关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称夏日最适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。
蒸蒸日上的蒸菜
别看只是简单的蒸，似乎稀松平常。但其实您可以对许多食材采用“蒸”的方法来烹饪。蒸菜的原料来源很广泛。
中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说，在河南民间，基本没有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜时往往都会用多种蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，甚至野菜等多种原料一起上锅蒸，不仅做出的蒸菜五颜六色，而且充分体现了饮食多样化的思想。
- 粉蒸四季豆 -
用料
| 主料 | |
四季豆 | 250克 |
| 全麦面粉 | 125克 |
| 淀粉 | 25克 |
| 腰果 | 20克 |
| 杏仁 | 20克 |
| 辅料 | |
| 水 100g | 盐少许 |
粉蒸四季豆的做法
将四季豆洗净，切段。
腰果，杏仁在料理机中加水打成腰果奶，加盐搅匀，再把全麦面粉和淀粉放在盆里加腰果奶搅成糊状。
3. 将四季豆放进腰果糊里拌匀，上笼蒸熟即可。
4.享受美味吧！
蒸菜的好处
第一，对食物中营养素的破坏少
蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
第二，蒸菜更易消化
没有接触高温油，营养保持好，对于胃肠道消化不好的人很有帮助。蒸菜蒸的烂，虽然易消化，但不易存放，会变黑变质，要即做即吃。
第三，蒸菜少盐
蒸菜的加工过程中是不需要加盐的，只需要在最终的汤汁中加入少许有机酱油或日晒海盐调味，现代人食盐的摄入量普遍较高，这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。
第四，快捷方便
很多蒸菜不需要很长时间，一些好熟的菜十到十五分钟就可以蒸熟，比如根茎类的蔬菜比较难蒸透，可能需要更长时间，如果是早上时间比较匆忙，也可以把蔬菜切成比较小的块状或者切片，蒸十五分钟即可享用。蒸菜还有个好处是可以同时蒸出主食和菜，这对时间比较宝贵的上班族很重要。
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