小吃 | 厦门的这些古早味茶配，比辣妹更容易让人流鼻血！

知道吗？闽南人其实挺懒的。

懒到什么程度呢？

不工作的时候围着张茶几可以从早坐到晚。

喝茶，茶不必太好，茶配却一定要有。

谈天，人不一定要多，话题一定要投机。

具备了以上两样条件，旁人看似虚度荒废的一天，

只有他们自己心里知道泡茶中得到的放松、愉悦比起旅游一点儿也不差。

至于闽南人的茶配，那范围可真的是太广。

大到糕糕粿粿，小到一颗一块。

生活在日益更新繁华的岛内，

倘若想去一趟买齐各种点心的店，最先想到的就是它。

油葱粿

油葱粿，也叫碗仔粿。农历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。传说一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。

同样是以米浆为主要原料，加入肉泥、虾米、香菇等混合的馅料一起蒸熟后，再铺上酸萝卜丝、香菜末、特制蘸酱（厦门辣酱、沙茶酱、蒜蓉等调和），这家的油葱粿比较特别的地方在于加入了碱粉，于是口感变得偏Q脆，喜欢吃碱糕、碱粽子的人绝对会爱上它。

麻糍

麻糍早已是不仅仅局限在闽南地区的传统小吃了。远传至新加坡的小不点，制作起来一点都不马虎。糯米蒸熟捣成糯米团子后慢慢捏扁成皮包裹进喷香的芝麻末、花生碎、砂糖，包紧后搓成椭圆型再蘸上一层芝麻末。

这家的麻糍算是近几年来本地人心中的前三名，个头不大不小，在如此抢风头的芝麻花生末当中依然吃得出糯米的米香，一盒十个有时还不够一家人分食的呢。

炸枣

从小我都觉得糯米是个好神奇的食材，白花花的一袋袋糯米，不止能做成米饭，各种美味的米糕、粽子、麻糍等等都离不开它。炸枣，这玩意儿有点像没裹芝麻粉的麻糍?？因为一样由糯米皮包着有芝麻、花生、糖混合的馅，只是糯米皮的口感更加紧致更Q。

这家的炸枣可是wuli厨娘choc的心头好，因为店家在制作糯米团时加入了香甜的地瓜，而捏成糯米皮时的薄厚度正正好。曾经吃过太厚的皮的炸枣，不仅嚼着费劲，还享受不到皮馅一体的口感。

以上是店家的现制小吃。啥？只有三样吗？

怎么可能！

一家店里要有各种好料茶配，才值得跑上一趟啊！

请注意，以下这张图片或许会引起看官您的不适，比如喉咙一紧、鼻腔有点湿润等等，但一切后果，我们概不负责。

一靠近店门，就能看到琳琅满目的台面。

蒜蓉枝

“蒜蓉枝”是闽南的一种油炸小吃，它是用面粉和糖糅炸成的食品，因为外表镀了一层白色的糖霜和蒜蓉，形状如同一根树枝，因此被叫做“蒜蓉枝”。在闽南民间，也有人根据其形状称之为“草索条”。他家的蒜蓉枝在蒜蓉糖霜的基础上还加了青葱末，风味更加丰富。

麻粩

麻粩是福建永春的著名汉族小吃之一。胖乎乎的条状里头结构和近期流行的空气饼有些相像，满满疏松的气孔造就了它入口酥脆松软，甜而不腻，好嚼劲，尝后令人口齿留香。但若是接触空气久了口感便比较欠缺，还会变得很粘牙。

花生糖、芝麻糖

花生糖是一种古老的汉族小吃，是用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖等制成。由于花生糖，芝麻糖香甜酥脆，所以作为老少皆宜的零食流传了下来。记得小时候长牙时经常向妈妈讨要一块花生糖来磨牙，一块根本满足不了，然而妈妈怕我吃多上火，说好吃一块就真的只有给一块。

咸糕

咸糕，厦门人叫咸糕仔。白色的糕体主材料是米浆，制作时加入了盐巴，似乎还有些豆粉，使得偏结实的米糕耐嚼的同时越嚼越香，夹层里依然是堪称"黄金搭档"的芝麻和花生等等。

米香

其他地区有叫做麻老，而厦门地区称为米香。主料是糯米蒸饭，漂洗晒干，在热锅中掺沙炒熟筛出，称为“米香”，米香又香又酥，以白糖、麦芽糖煮熟，浇以猪油，掺调米香，配以葱花、花生，以快速动作搬上作坊压制切片而成。但制作时要以麦芽糖越少就越酥，这就要求技术过关。师傅的技术不好，麦芽糖就不敢少放，不然就要“翻掉”（松散不凝固）。

瓜子饼

似乎没有明确的说法证明瓜子饼的具体起源地，然而并不影响满满瓜子肉的薄饼在闽南人心中的地位，特别是懒得不想自己啃瓜子的某些人(比如我）。

炸饺

炸饺，这名字经常被误以为是煎饺，实则是非常酥甜的饺子形状点心，和韭菜盒有点异曲同工之妙。将花生米洗干净切成小颗粒，芝麻用过滤器洗好，用不粘将芝麻炒干，加点花生油，倒入花生碎料进行炒，注意小火，到白芝麻有点黄色.马上熄火起锅，加入适量的白糖（根据个人口味）。等到包料凉了可以包饺子了，饺子包好后，将花生油先用不粘锅先热到一定温度就可以放进饺子炸。