蔡康永曾经说过，自己不喜欢《红楼梦》，原因是“他们总在吃饭”。吃货不免惭愧地想到，红楼里最令我念念不忘的情节，好像大多正与“吃”有关。
只是也要看是怎样的“吃饭”。元春省亲、宁府祭祖之类的盛宴，或庄重或奢靡，却只教人食不知味。最让人食指大动的，偏偏都是看起来平淡家常的菜肴。
喜欢探春和宝钗向小厨房点的油盐炒枸杞芽，额外贴补厨娘的钱里是难得的体谅；喜欢宝玉和芳官有宴不赴、躲在屋里啃胭脂鹅脯，是损友们一同淘气的亲密；喜欢宝钗给黛玉送燕窝，还要捎上一包雪花洋糖，是姐妹间心结尽释的温情；便是在大小宴席上风光占尽的王熙凤，最叫人心生好感的，也是在自家与贾琏吃炖肘子喝惠泉酒的时候，这对“总裁”夫妻的生活中难得这样温馨平静的一刻——不待吃完，又有多少事要去忙了。
这些家常“小灶”，有着浓浓的人间烟火气，是吃货们最放松惬意的时刻。毕竟，和喜欢的、亲近的、投缘的人一起吃饭，方不辜负美食啊。
▲87版红楼梦中的宝钗与黛玉
大概正是因为这个缘故，打从第一次看《红楼梦》起，就一直眼馋宝玉痛喝了两碗的酸笋鸡皮汤。主要还是为的气氛好：美食美酒当前，慈爱长辈和亲密的姐妹在身边，正合他那“花常开不败，人长聚不散”的天真梦想：我想和你们在一起，吃很多很多顿饭——好像我们自己做得了主似的……
而对红楼美食里知名度最高的茄鲞，我则始终不太喜欢。有人大费周章考证后，失望发现这道菜纯属虚构。细想来着实有些可疑，王熙凤向刘姥姥报出的全套做法，与其说是答疑解惑，倒更像是表演了一场脱口秀。所谓一本正经的胡说八道，引得刘姥姥感叹这茄子“倒要几十只鸡来配它”。满座欢笑，看着却有些不舒服。
▲87版红楼梦中的刘姥姥
刘姥姥进大观园，虽说已是书中最热闹活泼的宴席，依旧少了真心相对，多了虚与委蛇。况且，拿一个贫苦的老人家取乐，终究不厚道。而想到这是最后的狂欢又不免心酸，筵席散后，人也逐渐走散了。
初来澳洲的时候，发现鸡肉便宜易做，适合新手，于是就像大部分留学生一样，很自然地学会了烹制鸡肉的十八般武艺。被期末考试和论文折磨到无力做饭时，便常买超市的烤鸡果腹。巨大一只不到十刀，总是吃不完，留到下一顿就不好吃了，丢掉又未免太过浪费。
某天想起酸笋鸡皮汤来，查了半晌资料，鸡皮要先腌后烤，岂不正是烤鸡的皮？茄鲞呢，既要鸡胸肉又要鸡腿，烤鸡肉刚好派上用场。就这样，从此再也不用发愁烤鸡吃不完，都乖乖地变作了一菜一汤。
▲Mona小厨的茄鲞
想来好笑，“要几十只鸡来配”的浮夸茄鲞，在我们这里成了因陋就简、苦中作乐的家常菜。
酸笋澳洲买不到，只好偷梁换柱，用了我最爱的酸菜加笋。几经实验烹出的“酸笋”鸡皮汤，竟正是多年来想象中的味道。
我这红楼小厨着实山寨得可以，却在清苦的留学生涯里为自己和身边的吃货们带来不少乐趣。直到几年以后，有个朋友怀宝宝时反应严重，什么都吃不下，还惦记着这两道菜，也算是不可救药了。
▲Mona小厨的酸笋鸡皮汤
也许，能在异国他乡与投缘人同吃红楼菜的快慰，足以弥补山寨的遗憾。也许，我们不过是借着它们聊解舌尖上的乡愁，重温小时候一同看书的憧憬和快乐，重温那样中二、傻气、却再不可得的少年情谊。每当这个吃货朋友尝到我家小厨出品，眼睛亮起来的时候，我都会想起中学电脑课上，我用《葬花吟》练打字，她从身边经过时看向屏幕的一脸惊喜。
“你也喜欢《红楼梦》吗？”“是呀！” 那我们一起来山寨红楼菜吧~
原料：烤鸡小半只， 茄子一个、四川酸菜一袋、嫩笋几根、红椒一个、香菇平蘑各数个、腰果一把
步骤：
把烤鸡的皮肉与骨头分开，骨头加两升水熬高汤 ( 约2小时，没有时间的话可以省略这个步骤，用水和鸡精取代，但是烤过的骨头熬的高汤格外香喔）
烤鸡皮撕成大块，肉撕作小块
茄子、红椒、香菇、平蘑切块，笋、酸菜切长条
茄鲞：
茄子下锅煎至发黄，加入蘑菇翻炒，放盐，加一点生抽，倒入一碗高汤，焖一刻钟，大火收汁
红椒略炒一会儿，下烤鸡肉爆炒，放入腰果，加盐
把方才炖好的茄子倒进去拌一拌，洒葱花，出锅
酸笋鸡皮汤：
放少量油，烤鸡皮下锅小火慢煸，
下酸菜，大火炒一会儿
高汤全部倒入，开锅后放入笋
炖约一刻钟后调味，加一点点糖、生抽和料酒（真的只要一点点！）
撇去浮油，出锅
茄鲞这道菜也许清朝时真的没有，但就像武林宗师捡根树枝随手比划两下也不失章法一样，曹雪芹这样一个事事精专的处女座，编一道菜也不会太离谱。
其中的食材搭配细想是很妙的：鸡胸肉的柴与鸡腿肉的滑，香菇的韧劲与平蘑的柔腻、茄子的软嫩与干果的香脆——口感层次之丰富，有如大弦嘈嘈，小弦切切，冰泉凝绝，银瓶乍破……曲终收拨，在鸡汤的浓香中一派谐和。若实在勤劳，还可以加入生鸡肉同炒，则境界又深一层矣。^^
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